發(fā)布時(shí)間：2014-08-04所屬分類：教育論文瀏覽：1次
摘 要： 摘要：教師在教學(xué)過程中可以把全部的茶藝課程分為理論教學(xué)模塊、實(shí)踐技能模塊以及茶藝服務(wù)管理模塊，逐漸建立較為完整的教學(xué)體系，實(shí)現(xiàn)教學(xué)技能一體化。 關(guān)鍵詞：高職院校,茶藝教學(xué),存在問題,解決對(duì)策 茶藝主要包括泡茶的技術(shù)和品茶的藝術(shù)，但是在實(shí)際品茶過
摘要：教師在教學(xué)過程中可以把全部的茶藝課程分為理論教學(xué)模塊、實(shí)踐技能模塊以及茶藝服務(wù)管理模塊，逐漸建立較為完整的教學(xué)體系，實(shí)現(xiàn)教學(xué)技能一體化。
關(guān)鍵詞：高職院校,茶藝教學(xué),存在問題,解決對(duì)策
茶藝主要包括泡茶的技術(shù)和品茶的藝術(shù)，但是在實(shí)際品茶過程中，比較重視茶藝的表演，往往忽視了茶藝的內(nèi)涵和文化，茶藝師的技術(shù)水平參差不齊。因此，高職院校開設(shè)茶藝課程就顯得尤為重要。本文就從高職院校茶藝教學(xué)過程中存在問題出發(fā)，然后提出相應(yīng)的對(duì)策和建議。
一、高職院校茶藝教學(xué)存在的問題
在有的高職院校中，對(duì)茶藝教學(xué)課程設(shè)置不合理，對(duì)中國傳統(tǒng)的茶藝文化缺乏必要的了解，存在茶道和茶藝概念混淆的現(xiàn)象，這對(duì)高職院校茶藝教學(xué)質(zhì)量產(chǎn)生不利影響，對(duì)學(xué)生畢業(yè)造成很大的困擾。就目前而言，高職院校茶藝教學(xué)主要存在以下問題：
(一)師資力量比較薄弱，教學(xué)內(nèi)容比較脫離實(shí)際。在一些高職院校中，整天茶藝教學(xué)隊(duì)伍素質(zhì)有待提高，師資力量比較薄弱，缺乏相應(yīng)的專業(yè)技術(shù)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。還有的茶藝編創(chuàng)作者，對(duì)中國傳統(tǒng)的飲茶方式和茶具缺乏必要的了解，專業(yè)知識(shí)積累不夠，無法有效還原古代的茶藝活動(dòng)，很容易產(chǎn)生誤導(dǎo)作用。與此同時(shí)，教學(xué)內(nèi)容上的茶藝表演內(nèi)容，沒有很好的與茶藝的特性和主體很好的結(jié)合起來，在很大程度上脫離生活實(shí)際。比如有效的茶藝人員在出場的時(shí)候，動(dòng)作不夠規(guī)范，表情夸張，整體效果顯得不自然，讓人看起來有一些不舒服，這不僅不符合現(xiàn)實(shí)生活的實(shí)際，喪失了藝術(shù)的美感，茶藝表演很難取得良好的效果。
(二)教學(xué)形式簡單。在高職院校茶藝教學(xué)過程中，有的茶藝教師只重視教學(xué)形式，雖然有的茶藝在表演起來花樣比較多，具有很強(qiáng)的觀賞性，但泡茶的味道卻不盡人意，總會(huì)出現(xiàn)這樣那樣的原因，比如茶葉不好，水溫不夠或者泡法不對(duì)，在很大程度上對(duì)如何泡好一壺茶知之甚少，缺乏對(duì)泡茶藝術(shù)實(shí)質(zhì)性的了解;簡單的教學(xué)形式也不容易激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。因此，在教學(xué)過程中，教師不能只注重對(duì)泡茶動(dòng)作的協(xié)調(diào)，更要重視泡茶的味道。
(三)學(xué)生實(shí)際動(dòng)手能力不強(qiáng)。在實(shí)際的教學(xué)過程中，受到教學(xué)內(nèi)容和模式的影響，很難激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，自己實(shí)際動(dòng)手能力比較差。另外傳統(tǒng)的灌輸式的教學(xué)方法不利于提高學(xué)生動(dòng)力的發(fā)揮。由于有的高職院校的茶藝教學(xué)沒有明確的理論作為指導(dǎo)，缺乏對(duì)茶藝深刻的理解和體會(huì)，使得茶藝教學(xué)處在較為分散的自發(fā)狀態(tài)，在很大程度影響茶藝教學(xué)的目標(biāo)和質(zhì)量。
二、提高高職院校茶藝教學(xué)的措施
為了有效提高茶藝教學(xué)質(zhì)量，為社會(huì)培養(yǎng)更多的高素質(zhì)人才，要采取措施改革當(dāng)前的茶藝教學(xué)手段。
(一)要確定合理的教學(xué)目標(biāo)。高職院校在設(shè)置茶藝課程過程中，要保證貼近生活，在進(jìn)行正式教學(xué)前，教師要充分了解學(xué)生，根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)確定茶藝內(nèi)容，采用模塊化的教學(xué)模式鼓勵(lì)學(xué)習(xí)自我創(chuàng)新精神和實(shí)踐活動(dòng)，要采用循序漸進(jìn)的方法進(jìn)行技能考試。學(xué)校要根據(jù)市場需要確定合理的培養(yǎng)目標(biāo)，培養(yǎng)高素質(zhì)和質(zhì)量的人才。幫助學(xué)生樹立深厚的茶文化底蘊(yùn)，同時(shí)還要掌握基本的茶葉生產(chǎn)工藝和知識(shí);讓學(xué)生能夠真正了解消費(fèi)者的需求，不斷提高學(xué)生的創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力。另外，在進(jìn)行課堂教學(xué)過程中，要充分發(fā)揮學(xué)生的能動(dòng)作用，教師要發(fā)揮很好的示范作用。同時(shí)學(xué)生在學(xué)習(xí)和模仿的過程中，不斷進(jìn)行大膽的創(chuàng)新和改進(jìn)，進(jìn)一步體會(huì)中國傳統(tǒng)茶藝的神韻。
(二)要才有合理的教學(xué)方法和手段。在教學(xué)過程中，教師要不斷激發(fā)學(xué)生的想象力，積極引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)新。比如，教師在進(jìn)行講解中國茶文化發(fā)展過程中，對(duì)“茶”字設(shè)疑，有效幫助了解和學(xué)習(xí)深層含義的內(nèi)容。對(duì)課堂中的問題要進(jìn)行精心設(shè)計(jì)，保證能夠激發(fā)學(xué)生的思維，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性。教師在對(duì)學(xué)生授課過程中，要積極鼓勵(lì)思變。比如在進(jìn)行紅茶、綠茶以及烏龍茶的表演程序編排和法則過程中，要鼓勵(lì)學(xué)生自己動(dòng)手，保證學(xué)生編排的動(dòng)作更加“合茶性和順茶理”，從而體現(xiàn)不同的茶藝韻味。
(三)要積極培養(yǎng)學(xué)生的積極性和創(chuàng)造性。
為了有效激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)茶藝的積極性，就要有效培養(yǎng)學(xué)生的興趣。因此，在教學(xué)過程中，要注意教學(xué)的方法和手段，教學(xué)的內(nèi)容要保證學(xué)生能夠易于接受，要緊緊圍繞課程教學(xué)目標(biāo)組織課堂教學(xué)，惠及到絕大多數(shù)的學(xué)生。要努力改變傳統(tǒng)的教師為主的局面，加強(qiáng)學(xué)生之間的相互交流。在教學(xué)過程中，教師注意活躍課堂教學(xué)，努力設(shè)計(jì)學(xué)生感興趣的話題，調(diào)整學(xué)生保持良好的狀態(tài)，有效激發(fā)學(xué)生的興趣。比如，可以設(shè)置具有探索性、趣味性以及有一定難度的問題，讓學(xué)生帶著疑問進(jìn)行學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行積極思考，在學(xué)習(xí)和求知過程中體驗(yàn)樂趣。
(四)要優(yōu)化師資力量。高職院校除了要引進(jìn)專業(yè)的人才，還要聘用一些多年從事茶藝行業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的技師，不斷優(yōu)化高職院校茶藝師資力量，建立一支教學(xué)水平高和素質(zhì)強(qiáng)的教學(xué)隊(duì)伍。在進(jìn)行茶藝教學(xué)過程中，教師可以采用角色的轉(zhuǎn)換、扮演以及人格感染等，增強(qiáng)課堂教學(xué)的有效性。教師要設(shè)置適當(dāng)?shù)那榫埃e極讓學(xué)生轉(zhuǎn)換角色，體驗(yàn)在不同場合下不同的心理感受，同時(shí)還要積極引導(dǎo)學(xué)生參與茶室的環(huán)境設(shè)計(jì)和裝潢的布置等，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)茶藝韻味和精髓的理解。
(五)教學(xué)內(nèi)容模塊化
首先，理論知識(shí)模塊的建立。進(jìn)行理論知識(shí)的學(xué)習(xí)可以為學(xué)生掌握茶藝技能奠定良好的基礎(chǔ)，區(qū)分茶道和茶藝的概念關(guān)系，對(duì)茶的新老優(yōu)劣進(jìn)行識(shí)別，在教學(xué)過程中，教師要不斷突破傳統(tǒng)的教學(xué)模式，不斷活躍課堂氣氛。
其次，實(shí)踐技能模塊的建立。實(shí)踐技能是學(xué)生掌握茶藝的關(guān)鍵手段。教師在教學(xué)過程中要重視學(xué)生在茶藝方面的時(shí)間技能，提高學(xué)生的競爭力。要幫助學(xué)生及時(shí)掌握對(duì)茶具、茶葉以及茶水的選擇，熟悉泡茶的程序以及創(chuàng)作。因此，教師要利用各種教學(xué)手段，通過多媒體演示，把學(xué)生引入到茶藝技能的學(xué)習(xí)過程中;教師對(duì)學(xué)生容易出現(xiàn)的錯(cuò)誤步驟要進(jìn)行詳細(xì)分析和講解，保證學(xué)生不斷提高自身技能水平。
最后，茶藝服務(wù)管理知識(shí)模塊的建立。服務(wù)管理知識(shí)模塊的建立對(duì)提高學(xué)生茶藝技能水平發(fā)揮了重要作用，能夠提高教學(xué)內(nèi)容的針對(duì)性，使學(xué)生掌握正確沖泡茶的方式，真正了解茶館和茶樓的經(jīng)營方式，不斷滿足旅游也和酒店經(jīng)營對(duì)茶藝的需要，具體掌握茶藝的利益和服務(wù)知識(shí)、程序。這一模塊通過茶藝表演和技能展示，大大提高學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)際的動(dòng)手能力。
三、結(jié)語
綜上所述，隨著人們生活水平的不斷提高，品位也越來越高，茶藝越來越受到人們的歡迎。因此，高職院校在進(jìn)行茶藝教學(xué)過程中，要制定合理的教學(xué)目標(biāo)，采用科學(xué)的教學(xué)方法，講述最新的教學(xué)內(nèi)容，對(duì)茶藝采用內(nèi)容模塊化教學(xué)，加強(qiáng)對(duì)教師的教學(xué)水平，同時(shí)要聘請(qǐng)專業(yè)的技師，提高茶藝教學(xué)的質(zhì)量，從而為社會(huì)培養(yǎng)更多的高技能人才。
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