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摘 要： 高職學生是國家未來發展的棟梁，他們也正處于生長發育，儲備知識的階段，他們的身體健康狀況不僅影響其未來在社會中的競爭地位，還可以影響中華民族在激烈國際競爭中的地位，因此關注好高職學生的食品安全是非常重要的事情。于是本文作者對此展開了調查，探
高職學生是國家未來發展的棟梁，他們也正處于生長發育，儲備知識的階段，他們的身體健康狀況不僅影響其未來在社會中的競爭地位，還可以影響中華民族在激烈國際競爭中的地位，因此關注好高職學生的食品安全是非常重要的事情。于是本文作者對此展開了調查，探索高職學生對食品安全知識的掌握程度以及食品安全行為的影響因素，分析影響其飲食行為習慣形成的因素，為指導他們正確飲食行為習慣的形成奠定基礎。
關鍵詞：學生食品安全,高職學生,飲食習慣
1對象與方法
1.1研究對象。選取渭南某高職院校的所有在校大學生，該學院為渭南唯一一所集醫學、教育、機械等專業為一體的綜合院校，能真實、全面地反映高職院校學生的食品安全現狀。因此采用多階段分層隨機整群抽樣的方法，選取其中四所二級學院的24個班級的所有學生作為調查對象;
1.2問卷編制。參照《食品安全法》相關文獻和論著，依據高職學生實際情況形成食品安全條目池，同時對各條目進行逐條討論，刪減語意含糊不清、過于專業的條目，咨詢相關專家并通過預調查對問卷進行完善和修改，最后形成問卷。問卷內容包括一般情況(姓名、性別、年齡、專業等)及大學生對食品安全知識的知曉情況、態度及行為;
1.3資料處理。調查前統一對調查員進行培訓，調查過程統一指導語，回收的問卷進行整理后，對符合要求的問卷采用Epidate3.0雙人雙次進行數據錄入，同時實施邏輯檢查與核對，應用Spss18.0軟件包進行統計分析，統計分析方法包括t檢驗、卡方檢驗及Logistic回歸分析。
2結果分析
2.1調查對象的一般情況。本次調查發放問卷共960份，回收956份，回收率99.58%，剔除掉漏答過多或前后答案不相符的無效問卷4份，實際分析有效問卷952份，有效率99.58%。本研究中女生763人(80.1%)，男生189人(19.9%);農村學生居多占81.8%，城市18.2%(因大多數學生來自渭南市);年齡(17-23歲);非獨生子女792人(83.2%)，獨生子女160人(16.8%);一年級664人(69.8%)，二年級288人(30.2%);醫學類642人(67.4%)，非醫學類310人(32.6%);飲食月消費水平以400以下居多(58.5%);父母文化程度以初中及以下居多(父親62.2%、母親54%)。
2.2調查對象的食品安全知識的知曉情況由表1可知，“綠色食品的含義”、“煮豆漿的正確方法”、“塑料容器底部三角形里的數字為幾時可循環使用”知曉率較低。說明高職學生們對食品安全。相關知識缺乏深入的了解，認知情況還有待完善和加強。大家在日常生活中用得最方便、最多的容器-塑料容器，高職學生們對相關知識知道得較少。一般在塑料容器底部的三角形里有1-7幾個數字，每個數字是一個編號，不同的編號代表不同種類的塑料容器，它們在制作材料上截然不同，使用上也存在很大的差別。一般數字越大，越適合循環使用。
2.3食品安全知識與態度行為相關性分析對學生食品安全知識與態度、行為的得分進行Spearman秩相關分析。由表2可知，食品安全知識與行為相關系數rS=0.1，P<0.05，差異有統計學意義，并且食品安全知識與行為呈正相關(P<0.05)，說明食品安全知識得分越高，與食品安全知識相關的行為越積極�？梢姡涍^多重Logistic回歸分析后，鎖定的14個變量與食品安全行為之間有關系。得出多重logistic回歸方程為：食品安全行為Y=0.970+0.41X2+0.70X4+0.62X13+0.83X14由多重Logistic回歸方程可知，“接觸到食品安全知識或相關宣傳頻率”(β為0.83)、獨生子女(β為0.70)、“是否參加過食品安全法知識培訓或宣傳活動”(β為0.62)、年齡(β為0.41)與食品安全行為得分呈正相關.提高學生的食品安全行為，必須重視食品安全知識的宣傳。
2.4食品安全行為Logistic回歸分析單因素分析結果顯示，不同性別、專業類別、年齡、家庭居住地、年級、是否獨生子女、月飲食消費、父親文化程度、母親文化程度、“參加食品安全法知識培訓或宣傳活動必要性”、“參加《食品安全法》及相關課程學習頻率”、“是否主動關注過食品安全問題”、“是否參加過食品安全法知識培訓或宣傳活動”、“接觸到食品安全知識或相關宣傳頻率”與食品安全行為得分之間有統計學差異(P<0.05)。于是以14個變量為自變量，食品安全行為得分為因變量，采用多重Logistic回歸分析，選入標準為：α進入=0.05，剔除標準為：α剔除=0.1。最后選入方程的自變量為年齡、是否獨生子女、“是否參加過食品安全法知識培訓或宣傳活動”、“接觸到食品安全知識或相關宣傳頻率”，回歸分析結果見表3。
3討論
食品安全知識的普及和意識的提高最終可以指導正確行為的形成。本次調查顯示，食品安全知識與行為呈正相關(P<0.05)，說明食品安全知識得分越高，與食品安全知識相關的行為越積極。而高職學生食品安全知識各條目的知曉率均較低，尤其是一些生活小常識如“綠色食品的含義”、“塑料容器底部三角形里的數字為幾時可循環使用”、“煮豆漿的正確方法”知曉率均小于60%，可見高職學生需要加強其食品安全知識的學習，否則將影響其正確食品安全行為的形成。對高職學生食品安全行為的影響因素分析時，發現年齡、是否獨生子女、是否參加過宣傳培訓及接觸到知識及相關宣傳頻率對積極食品安全行為的形成具有明顯的影響(P<0.05)。
隨著年齡的增長，其食品安全行為越積極;獨生子女的食品安全行為較非獨生子女者積極;參加過宣傳培訓者，其食品安全行為較積極;接觸到知識及相關宣傳頻率越高，其食品安全行為越積極。可見，在對高職學生進行食品安全健康教育時，應重點加強年齡較小的學生及非獨生子女的宣傳教育工作。而學校在開展食品安全健康教育活動時，應把握高職學生的特點，盡量以他們樂于接受的方式如通過校園網站、校園廣播開展教育活動，最大程度地提高他們的掌握率和接受率。同時，為了進一步提高高職學生的食品安全行為，應適時舉辦一些食品安全知識行為的宣傳教育[5-6]如知識講座、知識競賽等，督促學生養成良好的飲食行為習慣，提高他們的健康水平。
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俗話說民以食為天。食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經濟健康發展和社會穩定，關系到政府和國家的形象。食品安全已成為衡量人民生活質量、社會管理水平和國家法制建設的一個重要方面。因此很多社會學專業的學者都將食品安全問題作為新研究的課題方向或論文寫作方向。而想要發表食品安全問題相關的論文有什么指導意見嗎?
