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摘 要： 論文摘要：現(xiàn)階段整個(gè)海產(chǎn)物加工財(cái)產(chǎn)仍面對了很多問題，比方勞動(dòng)力缺少、本錢過高、技能掉隊(duì)、近海資本缺少等等。要處理這些問題，毫不能只是簡略的頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳。純真的只為處理問題而處理問題，只會(huì)催生出更多的問題。 關(guān)鍵詞：海產(chǎn)物, 加工, 運(yùn)輸貯
論文摘要：現(xiàn)階段整個(gè)海產(chǎn)物加工財(cái)產(chǎn)仍面對了很多問題，比方勞動(dòng)力缺少、本錢過高、技能掉隊(duì)、近海資本缺少等等。要處理這些問題，毫不能只是簡略的頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳。純真的只為處理問題而處理問題，只會(huì)催生出更多的問題。
關(guān)鍵詞：海產(chǎn)物, 加工, 運(yùn)輸貯藏, 技能, 勞動(dòng)力
引言
海鮮是很多家庭餐桌上不成缺少的美食之一，而生鮮海產(chǎn)物如何經(jīng)歷了捕撈、加工、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，可以保質(zhì)、保鮮的進(jìn)入消費(fèi)市場?本文首要從捕撈、加工、運(yùn)輸冷藏、發(fā)賣四個(gè)方面臨我國的生鮮海產(chǎn)物行業(yè)的近況進(jìn)行剖析，并對其所存在的問題提出處理辦法。
一、捕撈
因?yàn)殚L時(shí)間受過度捕撈以及情況污染等影響，我國近海的海產(chǎn)物資本逐年削減。雖然我國曾經(jīng)出臺(tái)了多項(xiàng)司法律例，設(shè)置禁漁期，去難以使近海的水產(chǎn)資本恢復(fù)到原有的程度。也正由于近海的水產(chǎn)資本逐步削減，國內(nèi)水產(chǎn)原料市場曾經(jīng)成供小于求的形態(tài)，很多海產(chǎn)物加工企業(yè)也逐步把目光轉(zhuǎn)向國外的捕撈公司，與此還，我國沿海地域的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)也敏捷開展起來，這使得國內(nèi)捕撈行業(yè)處于非常晦氣的的境地。
二、加工
海產(chǎn)物加工進(jìn)程大體分為：凍結(jié)→切片→整形→入庫冷藏→發(fā)賣5個(gè)環(huán)節(jié)，個(gè)中最主要的就是切片、整形兩個(gè)環(huán)節(jié)。因?yàn)轱嬍澄拿髁?xí)氣分歧以及為了維護(hù)本國的海產(chǎn)物深加工財(cái)產(chǎn)，歐美國度對普通對我國海產(chǎn)物加工制品的需求量遠(yuǎn)不及半制品的需求量大。這也促使國內(nèi)很多大型加工企業(yè)著更生產(chǎn)針對歐美國度的海產(chǎn)物加工半制品。而此時(shí)的海產(chǎn)物加工行業(yè)也面對著很多問題。
1.勞動(dòng)力缺少
為了堅(jiān)持產(chǎn)物的新穎度，其加工情況必需是低溫情況，長時(shí)間處于低溫情況中會(huì)極大地影響任務(wù)人員的身體安康，惡劣的任務(wù)情況讓很多人特殊是青丁壯望而生畏。加工企業(yè)不得不進(jìn)步工資待遇來招到足夠數(shù)目的員工，但這也使產(chǎn)物的本錢進(jìn)步。更為不幸的是，這也形成了我國海產(chǎn)物加工行業(yè)最大的優(yōu)勢——低勞動(dòng)本錢優(yōu)勢正漸漸的落空。 技能掉隊(duì)
和國內(nèi)其他大局部財(cái)產(chǎn)一樣，我國的海產(chǎn)物加工行業(yè)也面對著“粗豪出產(chǎn)，低技能含量”的為難場面。而國外同類企業(yè)用機(jī)械便可在短工夫內(nèi)加工很多產(chǎn)物，而我國加工企業(yè)要出產(chǎn)同量產(chǎn)物卻要支付更多價(jià)值需求更多的勞動(dòng)力，這也是形成勞動(dòng)力缺少問題的主要要素之一。 利潤問題
經(jīng)由多年的買賣往來，國外的很多海產(chǎn)物收買企業(yè)一對我國海產(chǎn)物加工形式、流程等，甚至是本錢方面已非常調(diào)查。因而他們在買賣的時(shí)分往往把價(jià)錢壓得很低，再加上來自國外的同業(yè)企業(yè)的競爭壓力。因而其利潤空間極端有限。
(1)進(jìn)步機(jī)械化水平。
加大資金投入，逐漸的以機(jī)械替代人工。如許既可以進(jìn)步出產(chǎn)效率，又可以處理勞動(dòng)力缺少問題。當(dāng)然，這一辦法的施行仍有很多堅(jiān)苦。
(2)改動(dòng)發(fā)賣計(jì)謀。
跟著我國人均消費(fèi)程度的進(jìn)步，國內(nèi)消費(fèi)市場的開展?jié)摿摿艽螅瑪U(kuò)展國內(nèi)市場會(huì)有利于加工企業(yè)的進(jìn)一步開展。比方大城市設(shè)立經(jīng)銷店，小城市尋覓署理商。置信國內(nèi)市場的開展會(huì)是海產(chǎn)物加工企業(yè)煥宣布新的生機(jī)。
(3)出產(chǎn)環(huán)節(jié)專業(yè)化。
水產(chǎn)加工整條財(cái)產(chǎn)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)可由分歧的企業(yè)辨別擔(dān)任。即一切與本行業(yè)相關(guān)的企業(yè)辨別著重本人所更為擅長的環(huán)節(jié)進(jìn)交運(yùn)作，還增強(qiáng)各環(huán)節(jié)企業(yè)的營業(yè)聯(lián)絡(luò)，構(gòu)成一條嚴(yán)密的財(cái)產(chǎn)鏈。
三、運(yùn)輸冷藏
普通的海產(chǎn)物捕撈上來今后，假如不進(jìn)行有用的貯藏辦法，極易腐朽蛻變。給海產(chǎn)物加工企業(yè)形成極大的不用要的損掉。因而在海產(chǎn)物加工行業(yè)中，貨品的保鮮貯藏是整條加工鏈中最為主要的環(huán)節(jié)之一，稍有不小心，便會(huì)極大地影響產(chǎn)物的滋味，最終影響到企業(yè)的運(yùn)營開展。在水產(chǎn)由捕撈到投入市場發(fā)賣的幾個(gè)環(huán)節(jié)中，運(yùn)輸與貯藏環(huán)節(jié)是最易發(fā)作蛻變的，因而要包管最好質(zhì)量的海產(chǎn)物，需求有進(jìn)步前輩、完美的貯藏運(yùn)輸設(shè)備與運(yùn)轉(zhuǎn)形式。
當(dāng)船滿載水產(chǎn)回港后，就立時(shí)與收購商進(jìn)行岸上買賣，在這一買賣過完成后后其海產(chǎn)物有三種去向：一是直接運(yùn)往發(fā)賣市場進(jìn)行直接買賣，這類海產(chǎn)物普通還能堅(jiān)持其鮮活性，二是運(yùn)往加工場加工制品，余下的則會(huì)運(yùn)往本地的冷庫貯藏，等候下次買賣。
前兩類因?yàn)槎唐趦?nèi)就能流入市場或進(jìn)行加工，任務(wù)人員普通只進(jìn)行海水浸泡或簡略的低溫處置，便可堅(jiān)持其短期的鮮活度，不會(huì)再有太多的蛻變損掉。而冷庫的貯藏才能直接會(huì)影響到相當(dāng)一局部水產(chǎn)的質(zhì)量，因而冷庫也需求獲得足夠的注重。
受國際行情的影響，近期我國首要針對海外加工產(chǎn)物的冷藏行業(yè)并不太景氣。該地域的海產(chǎn)物首要銷往歐美地域，其消費(fèi)量較易受歐美經(jīng)濟(jì)影響，然后也惹起了冷庫貯藏企業(yè)運(yùn)營程度隨之變化。勞動(dòng)力的缺掉將逐步成為障礙海產(chǎn)物加工冷藏行業(yè)開展的瓶頸，而處理這一問題，完成機(jī)械化任務(wù)是最好的方法之一。但冷庫機(jī)械化方面，在我國仍是一個(gè)空白。
因而，國內(nèi)冷藏行業(yè)應(yīng)引進(jìn)國外進(jìn)步前輩設(shè)備，完成由人任務(wù)業(yè)向機(jī)械功課的轉(zhuǎn)化，進(jìn)步任務(wù)效率，為企業(yè)的進(jìn)一步開展做好技能預(yù)備。
4、發(fā)賣
我國海產(chǎn)物首要有兩個(gè)發(fā)賣偏向：一是出口國外，以海產(chǎn)物加工品為主，而是國內(nèi)發(fā)賣，以生鮮海產(chǎn)物為主。出口方面，其產(chǎn)物大體銷往三類市場：超市、批發(fā)市場、餐飲行業(yè)。因?yàn)閲猓厥馐菤W美國度對食物要求非常嚴(yán)厲，消費(fèi)者對其質(zhì)量、滋味的要求也比擬苛刻。因而，出產(chǎn)此類產(chǎn)物的企業(yè)大都有很強(qiáng)的品牌認(rèn)識(shí)。出產(chǎn)出質(zhì)量最好，價(jià)錢最優(yōu)的產(chǎn)物，并經(jīng)過展會(huì)、雙邊交流等方法，展現(xiàn)本人的產(chǎn)物。已聯(lián)絡(luò)到更多的客戶追求更大的市場。
現(xiàn)階段整個(gè)海產(chǎn)物加工財(cái)產(chǎn)仍面對了很多問題，比方勞動(dòng)力缺少、本錢過高、技能掉隊(duì)、近海資本缺少等等。要處理這些問題，毫不能只是簡略的頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳。純真的只為處理問題而處理問題，只會(huì)催生出更多的問題。現(xiàn)階段國內(nèi)海產(chǎn)物加工行業(yè)有很大一局部只是粗加工，并且不管是在原料購置，照樣發(fā)賣方面，很大水平是依靠國外。不只如斯，作為一個(gè)勞動(dòng)密集型財(cái)產(chǎn)，它最大的競爭優(yōu)勢就在于低勞動(dòng)本錢。跟著我國經(jīng)濟(jì)的不時(shí)開展，人民收入程度的進(jìn)步，低本錢、低技能含量的商品出產(chǎn)在中國必將被裁減，并被其他經(jīng)濟(jì)較掉隊(duì)的國度所替代。假如仍對峙按目前的形式運(yùn)營出產(chǎn)，最終只能招致掉敗。該財(cái)產(chǎn)的相關(guān)企業(yè)若想持續(xù)長時(shí)間開展下去，就需求實(shí)時(shí)的進(jìn)行財(cái)產(chǎn)轉(zhuǎn)型，添加對技能的資金投入，進(jìn)步機(jī)械化程度，以進(jìn)步出產(chǎn)效率及產(chǎn)物質(zhì)量，削減正在增進(jìn)的勞動(dòng)本錢的壓力;還擴(kuò)展國內(nèi)消費(fèi)市場，逐漸削減對國外市場的依靠。提拔財(cái)產(chǎn)的全體程度，才干在劇烈的國際競爭中立于不敗之地。
