所屬分類：工業(yè)期刊時(shí)間：瀏覽：次
《食品與發(fā)酵工業(yè)》(月刊)1970年創(chuàng)刊，是全國眾多食品刊物中由國家一級學(xué)會創(chuàng)辦的、代表我國現(xiàn)代食品與發(fā)酵科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平的純學(xué)術(shù)期刊，刊載內(nèi)容主要有：食品與發(fā)酵工業(yè)發(fā)展相關(guān)的原輔料、工藝、包裝、機(jī)械、檢測、安全、流通、綜合利用等方面的研究報(bào)告以及國內(nèi)外食品與發(fā)酵科技發(fā)展動態(tài)等方面的綜述文章。讀者對象為從事食品與發(fā)酵及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)、科研、設(shè)計(jì)和管理的人員。
《食品與發(fā)酵工業(yè)》堅(jiān)持為社會主義服務(wù)的方向，堅(jiān)持以馬克思列寧主義、毛澤東思想和鄧小平理論為指導(dǎo)，貫徹“百花齊放、百家爭鳴”和“古為今用、洋為中用”的方針，堅(jiān)持實(shí)事求是、理論與實(shí)際相結(jié)合的嚴(yán)謹(jǐn)學(xué)風(fēng)，傳播先進(jìn)的科學(xué)文化知識，弘揚(yáng)民族優(yōu)秀科學(xué)文化，促進(jìn)國際科學(xué)文化交流，探索防災(zāi)科技教育、教學(xué)及管理諸方面的規(guī)律，活躍教學(xué)與科研的學(xué)術(shù)風(fēng)氣，為教學(xué)與科研服務(wù)。獲獎(jiǎng)情況：1988年獲輕工業(yè)部科技進(jìn)步三等獎(jiǎng);1997年獲輕工系統(tǒng)優(yōu)秀科技期刊一等獎(jiǎng);中國期刊方陣“雙效”期刊。
食品與發(fā)酵工業(yè)雜志欄目設(shè)置
研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評論、實(shí)用技術(shù)、行業(yè)技術(shù)、行業(yè)動態(tài)、政策法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)等欄目
食品與發(fā)酵工業(yè)雜志榮譽(yù)
CA 化學(xué)文摘(美)
CSCD 中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫來源期刊(含擴(kuò)展版)
JST 日本科學(xué)技術(shù)振興機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)庫(日)
萬方收錄(中)
上海圖書館館藏
農(nóng)業(yè)與生物科學(xué)研究中心文摘
北大核心期刊(中國人文社會科學(xué)核心期刊)
國家圖書館館藏
知網(wǎng)收錄(中)
統(tǒng)計(jì)源核心期刊(中國科技論文核心期刊)
維普收錄(中)
中國期刊方陣雙效期刊
中科雙效期刊
百種重點(diǎn)期刊
食品與發(fā)酵工業(yè)雜志社簡介
1、來稿要求內(nèi)容準(zhǔn)確，論點(diǎn)明確，實(shí)事求是，簡明扼要，通順易懂;如系重大科研課題或各類基金資助項(xiàng)目的研究論文，請注明。
2、對研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)及綜述與專題評論:應(yīng)在文前寫一段300字左右的中文摘要，文后要附上英文題目、英文摘要，摘要的下方要標(biāo)注本文的關(guān)鍵詞。其它文章都要附上英文題目。
3、來稿要求通過電子郵件向本刊投稿，文句力求簡練，正確使用標(biāo)點(diǎn)符號和簡化字。稿中外文字母要分清大小寫、正斜體、黑白體和上下角。容易混淆的外文字母和符號，應(yīng)在第一次出現(xiàn)時(shí)用鉛筆注明文種。
4、文中插圖請采用計(jì)算機(jī)制圖。照片要求黑白分明(不要使用彩圖)，層次清晰。每一幅圖都應(yīng)有圖序和簡短確切的圖名，橫縱坐標(biāo)均要注明物理量及其單位，且橫縱坐標(biāo)線用細(xì)實(shí)線，圖中曲線用粗實(shí)線。文中表格請使用三線表，每一表格都應(yīng)有表序和簡短確切的表題。
5、量的符號一律采用斜體。單位的符號采用國際單位符號和我國規(guī)定的可以與國際單位并用的法定單位符號，并一律用正體。
6、來稿中引用的中外文獻(xiàn)和圖表須在文中引用處右上角用小方括號注明序號。中外文參考文獻(xiàn)按如下格式書寫:期刊:序號作者姓名(不超過3人者全部寫出，超過者只寫前3名，后加“等”或“etal”)、文章題目、期刊名(外文期刊可用標(biāo)準(zhǔn)縮寫，請加縮寫點(diǎn))，年，卷(期):起止頁書籍:序號作者姓名、書名、版次(第一版不寫)、出版地:出版單位，年、起止頁。
7、投稿者請寫明單位(大專院校請寫明系別)及通訊地址和郵政編碼;并告E-mail及聯(lián)系電話。用筆名亦請告知真實(shí)姓名，以便聯(lián)系。第一作者請寫明學(xué)歷及職稱。
8、本刊只接受未曾公開發(fā)表過的稿件，請勿一稿兩投，文責(zé)自負(fù)。來稿3月未得到答復(fù)者，可自行處理。
期刊收錄論文目錄：
重組畢赤酵母產(chǎn)果糖基轉(zhuǎn)移酶發(fā)酵條件的優(yōu)化郭文文;陳獻(xiàn)忠;沈微;許菲;楊海泉 (39)
高鹽稀態(tài)醬油生產(chǎn)過程中的生物胺變化規(guī)律于金芝;徐峰;徐瑩 (44)
糙米的體外腸道益生菌調(diào)節(jié)及抗氧化活性倪香艷;鐘葵;佟立濤;劉麗婭;周閑容;周素梅 (50)
優(yōu)良飼用乳酸菌的篩選及在模擬消化環(huán)境中的耐受性王彥萍;熊濤;黃濤;廖良坤 (56)
超聲波處理蛋白質(zhì)-磷脂復(fù)合物結(jié)構(gòu)與功能性構(gòu)效關(guān)系解析畢爽;李楊;毛惠婷;隋曉楠;王中江;齊寶坤;江連洲 (61)
高氧氣調(diào)包裝對雙孢蘑菇抗氧化活性及褐變的影響程曦;趙春霞;李云云;李婧;張敏 (68)
秋刀魚鹽干過程中理化特性的變化于慧;佐藤實(shí);王錫昌 (75)
綠豆芽萌發(fā)過程中氨基酸動態(tài)變化及營養(yǎng)評價(jià)鄭少杰;任旺;張小利;明建
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食品安全是每個(gè)人都很關(guān)注的問題，因?yàn)槭称钒踩斐傻娜藛T傷亡事故屢見不鮮，對于從事食品安全檢查的工作人員來說，肩上的責(zé)任更加重了，發(fā)表食品檢測論文評審高級工程師需要發(fā)表幾篇論文呢?食品工程師就是質(zhì)量工程師，可分為助理工程師、工程師助理、工程師、高級工程師等。高級工程師要求評審更加嚴(yán)格
