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《食品科學》本刊作為中央級專業刊物，面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員，全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀，代表了我國食品科技發展的整體水平，成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點，其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用，因而受到國內外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊，被引用率在業內同類期刊中居前列。
《食品科學》從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。
食品科學雜志欄目設置
基礎研究、工藝技術、生物工程 、分析檢測、營養衛生、包裝貯運
食品科學雜志榮譽
CA 化學文摘(美)
CSCD 中國科學引文數據庫來源期刊(含擴展版)
JST 日本科學技術振興機構數據庫(日)
萬方收錄(中)
上海圖書館館藏
北大核心期刊(中國人文社會科學核心期刊)
國家圖書館館藏
知網收錄(中)
統計源核心期刊(中國科技論文核心期刊)
維普收錄(中)
中國學術期刊(光盤版)全文收錄期刊
中科雙效期刊
全國優秀社科期刊
國家期刊獎獲獎期刊
食品科學雜志社簡介
1.所有稿件用《食品科學》投稿模板規范，新投稿和修改稿都請用WORD格式提交，不接收PDF、壓縮包以及其他格式的稿件。我刊自2012年1月1日起實現稿件雙盲審制，請作者在投稿時將作者名、作者單位、作者簡介等信息全部隱去，文章終審后可以退修的稿件再補充作者信息。
2.稿件要求論點明確，論據可靠，數據準確，文字通順、簡練。
3.引用他人成果時，請按《著作權法》有關規定說明出處。內容應未曾發表過或被其他出版物刊載過，且無一稿兩投。英文稿件可接收，投稿時請附中文原文。
4.作者投稿同時附上論文說明，內容包括(1)本研究的理論和學術水平，實用價值等;解決的關鍵問題或有何創新;(2)對領域較新內容的論文，可介紹4～5名國內外同行專家(回避與作者有關者)的有關研究情況，如涉及學術觀點有分歧的內容時，可聲明需回避的審稿專家。
5.稿件要求一般不超過8000字，須有200～300字的中、英文摘要和5～8個關鍵詞，表題、圖題請用中英文對照。摘要應具有獨立性和自含性，不應出現圖、表、數學公式、化學結構式和非公知公用的符號、術語和縮略語;摘要內容應包括研究目的、方法、結果和結論;綜述性、評論性文章可寫指示性摘要。
6.凡屬于重大科技獲獎的論文和國家級省部級資助項目的研究報告、論文，請來稿注明批準號，我刊將優先刊登。
7.來稿內容涉及配方時，須寫明配料的名稱和配比，勿用代號;工藝過程要完整，不要省略;插圖、表格需放在正文的相應地方，不要集中;引用圖表要有出處，計量要用法定單位。
8.文稿中的參考文獻一般研究論文約20篇參考文獻，不可少于15篇，綜述論文不少于30篇參考文獻。研究性論文和綜述文近5年文獻均不少于參考文獻總數的一半，外文文獻不少于5篇，其格式請參照GB/T7714—2005《文后參考文獻著錄規則》
10.來稿請注明詳細地址和電話，便于通知聯系。從網站投稿系統投送稿件時，稿件上傳后，請務必點擊“立即提交”，否則稿件將存在自己的草稿箱內，編輯部不能登記。
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12.本刊特別聲明：不接受一稿多投、雷同稿，要求論文反映的信息及學術成果須為作者原創、未公開發表過的論文，已作為會議論文、學位論文公開的稿件以及以外文形式在海外期刊發表后再翻譯的中文稿我刊不再發表。
期刊收錄論文目錄：
不同花色種類白茶的抗氧化活性及其主要品質化學成分分析呂海鵬;張悅;陳興華;蔡良綏;林智 (42)
小種紅茶與工夫紅茶品質特性的比較分析曾亮;王杰;柳巖;羅理勇;馬夢君 (51)
金槍魚油脫臭過程中脂肪酸含量和揮發性風味成分解析張紅燕;李曄;袁貝;竺周斌;王求娟;陳義芳;董麗莎;王朝陽; (57)
大籽蒿精油化學成分及其抗菌抗氧化活性李海亮;陳海魁;徐福利;王渭玲;李繼霖 (63)
母乳和牛乳中乳脂肪球膜蛋白質的差異分析景萌娜;姜鐵民;劉斌;張咚咚;魏京華;王品;李菊芳;陳歷俊 (69)
電子鼻結合頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜聯用技術對干制烏賊揮發性成分分析金洋;步婷婷;李密;鄭麗;宋正規;李和生 (75)
黑鯛與真鯛及其雜交子一代脂肪含量測定與脂肪酸成分分析王思婷;李鵬;陳淑吟;張志勇;尹紹武;祝斐;賈超峰;劉海林 (81)
傳統霉菌發酵與接種發酵豆豉風味物質的比較分析葉艷;蘇偉;王倩;何欣;高靜雅
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食品安全是每個人都很關注的問題，因為食品安全造成的人員傷亡事故屢見不鮮，對于從事食品安全檢查的工作人員來說，肩上的責任更加重了，發表食品檢測論文評審高級工程師需要發表幾篇論文呢?食品工程師就是質量工程師，可分為助理工程師、工程師助理、工程師、高級工程師等。
