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摘 要： 摘要：人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)在營養(yǎng)學(xué)上稱為營養(yǎng)素。人體所需的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、礦物質(zhì)、維生素，水和膳食纖維共7大類。其中營養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，而必需從
摘要：人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)在營養(yǎng)學(xué)上稱為“營養(yǎng)素”。人體所需的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、礦物質(zhì)、維生素，水和膳食纖維共7大類。其中營養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，而必需從食物中獲得，稱為“必需營養(yǎng)素”。
各種營養(yǎng)物質(zhì)對機(jī)體的健康有不同的作用，同時要注意營養(yǎng)物質(zhì)適量攝入。若攝入不足，那么機(jī)體就只能滿足其中的一部分功能，而另一部分功能會變?nèi)跎踔潦侨笔�。這就和一個工廠的某些車間原料供應(yīng)充足，能正常生產(chǎn)，而其他車間缺少原料而減少生產(chǎn)或停止上產(chǎn)一個道理。若攝入過量，那也不是件好事，對健康也不利。過多的部分營養(yǎng)無法利用，會經(jīng)過其他途徑排除，這樣也是對身體的某些器官有害的。同時，有一些會積累在體內(nèi)，形成對身體有害的物質(zhì)。例如攝入過多的油脂、糖類，會在體內(nèi)形成脂肪，脂肪過多就會引起肥胖。所以，適量的攝入各種營養(yǎng)物質(zhì)，是保證機(jī)體各個器官正常工作，各個功能有效的前提，疾病也就可以避免，從而達(dá)到機(jī)體健康。
食物是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，人類需要食物提供能量和各種營養(yǎng)素，用以維持生理和生活的需要，保證人體的健康。而營養(yǎng)是維持我們生命健康的唯一物質(zhì)。機(jī)體通過攝取食物，經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機(jī)體組織器官，滿足生理功能和體力活動需要的過程。那么我們所需要的營養(yǎng)物質(zhì)都有哪些呢?
其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸;2種脂肪酸：亞油酸、僅一亞麻酸;碳水化合物;7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯;8種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷;14種維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、煙酸、泛酸、葉酸、維生素B12、膽堿、生物素;加上水等，共計40余種。其中碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)因為需要量多，在膳食中所占的比重大，稱為“宏量營養(yǎng)素”;礦物質(zhì)和維生素因需要的相對較少，在膳食中所占比重也較小，稱為“微量營養(yǎng)素”;礦物質(zhì)中有7種在人體內(nèi)含量較多，叫做“常量元素”，有8種在人體內(nèi)含量較少，稱“微量元素”。這些營養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用：一是供給生活、勞動和組織細(xì)胞功能所需的能量;二是提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補身體組織;三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能。營養(yǎng)素有這三方面的作用，可見營養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。
蛋白質(zhì)：它是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補受損組織的主要原料。它是機(jī)體需求量最大的營養(yǎng)成分。它的主要來源是肉類、蛋、奶、和某些植物種子。
糖類：是機(jī)體功能的主要物質(zhì)，提供人類生命正常生長、活動所需的能量。它主要來源于大米、小麥、玉米等。
脂類：是機(jī)體的主要儲能物質(zhì)，在人體內(nèi)的脂肪也具有減小機(jī)體內(nèi)器官的摩擦作用，器官抗震作用。它的主要來源于動植物油脂和乳制品等。維生素：主要是調(diào)節(jié)機(jī)體的新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。有些是能從外界吸收，如維生素A;有些只能在體內(nèi)合成，如維生素D。機(jī)體對其需求量很小，但是不能缺少。它的主要來源是水果、蔬菜、種子食物、動物肝臟等。
無機(jī)鹽：對機(jī)體很重要，它參與構(gòu)成組織和調(diào)節(jié)酶活性因子，具有調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝、激素分泌、酸堿平衡等作用。
水：它主要為機(jī)體新陳代謝提供液體環(huán)境，溶解各種物質(zhì)，保障各項機(jī)體代謝正常進(jìn)行。缺少水分，人類無法生存。
各種營養(yǎng)物質(zhì)對機(jī)體的健康有不同的作用，同時要注意營養(yǎng)物質(zhì)適量攝入。若攝入不足，那么機(jī)體就只能滿足其中的一部分功能，而另一部分功能會變?nèi)跎踔潦侨笔�。這就和一個工廠的某些車間原料供應(yīng)充足，能正常生產(chǎn)，而其他車間缺少原料而減少生產(chǎn)或停止上產(chǎn)一個道理。若攝入過量，那也不是件好事，對健康也不利。過多的部分營養(yǎng)無法利用，會經(jīng)過其他途徑排除，這樣也是對身體的某些器官有害的。同時，有一些會積累在體內(nèi)，形成對身體有害的物質(zhì)。例如攝入過多的油脂、糖類，會在體內(nèi)形成脂肪，脂肪過多就會引起肥胖。所以，適量的攝入各種營養(yǎng)物質(zhì)，是保證機(jī)體各個器官正常工作，各個功能有效的前提。
那么怎樣做到做到營養(yǎng)的均衡，飲食健康呢?
合理偏食為健康充電，缺啥補啥;少食肉類食品和動物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質(zhì)攝取均衡，減少不良的飲食習(xí)慣。還應(yīng)根據(jù)不同的年齡段選擇不同的食物。
飲食滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動;有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能;有充分的無機(jī)鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機(jī)能;有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強身體的抵抗力;有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預(yù)防某些腸道疾病;有充足的水分以維持體內(nèi)各種生理程序的正常進(jìn)行。飲食要遵循食物中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當(dāng);飲食中供給的營養(yǎng)素與機(jī)體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。
營養(yǎng)與許多疾病的發(fā)生都有直接或間接的關(guān)系，缺鐵會患貧血，缺碘會還甲狀腺腫，缺維生素D和鈣會患佝僂病。營養(yǎng)不良，機(jī)體免疫力降低，就會增加傳染病的患病率。營養(yǎng)不平衡還會造成肥胖，心血管疾病及某些腫瘤的誘因，嚴(yán)重影響人體健康，甚至危及生命。
我們身體的健康成長需要科學(xué)的飲食和合理的營養(yǎng)搭配來保障。健康離不開飲食，更離不開營養(yǎng)，而營養(yǎng)又需要各種營養(yǎng)素的搭配結(jié)合，科學(xué)合理的營養(yǎng)搭配不僅能促進(jìn)我們健康的成長，而且能給我們的幸福生活帶來最基本的保障。
營養(yǎng)不良會影響內(nèi)分泌功能。婦女營養(yǎng)不良會出現(xiàn)閉經(jīng)，孕婦營養(yǎng)不良會出現(xiàn)早產(chǎn)，胎兒會發(fā)生先天性營養(yǎng)缺乏、先天性畸形或死胎，男子營養(yǎng)不良會發(fā)生性功能減退，影響生育。
合理營養(yǎng)是保健防病工作中最基本，最重要的環(huán)節(jié)。合理營養(yǎng)能促進(jìn)組織新生，增強機(jī)體對疾病的抵抗能力，促進(jìn)生長發(fā)育，提高智力，并減少患病率和降低死亡率，病人也可以通過飲食調(diào)配，縮短病程，加速康復(fù)。
營養(yǎng)是生命與健康的保障，健康的身體需要平衡的營養(yǎng)，身體的健康更需要營養(yǎng)的平衡，因此，在日常的飲食生活中，我們要做到主食與副食、葷食與素食、粗糧與細(xì)糧、酸性食物與堿性食物等合理搭配，及時補充機(jī)體所需要的各種營養(yǎng)素，維持人體正常的運行發(fā)展，養(yǎng)成一個良好的飲食習(xí)慣，同時，也要加強體質(zhì)和體能的鍛煉，并始終保持一個健康向上的心態(tài)，養(yǎng)成一個良好的生活習(xí)慣。
