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摘 要： 現(xiàn)在保健知識(shí)對(duì)現(xiàn)在人來說是重要的一門學(xué)問，要如何來保健呢，什么是正確的保健方式呢，對(duì)于茶飲上有何新的方向呢?本文是一篇醫(yī)學(xué)論文。近年來的研究結(jié)果表明，金花茶葉具有抑制腫瘤，增強(qiáng)機(jī)體免疫機(jī)能，增強(qiáng)心肌收縮力和血管彈性，降低膽固醇，降血壓等作用
現(xiàn)在保健知識(shí)對(duì)現(xiàn)在人來說是重要的一門學(xué)問，要如何來保健呢，什么是正確的保健方式呢，對(duì)于茶飲上有何新的方向呢?本文是一篇醫(yī)學(xué)論文。近年來的研究結(jié)果表明，金花茶葉具有抑制腫瘤，增強(qiáng)機(jī)體免疫機(jī)能，增強(qiáng)心肌收縮力和血管彈性，降低膽固醇，降血壓等作用。至今為止，金花茶的開發(fā)利用技術(shù)研究相對(duì)較少，雖然已經(jīng)研究開發(fā)出金花茶袋泡茶、口服液、濃縮飲液以及金花茶原粉等產(chǎn)品，但目前大眾化的金花茶保健功能飲料的開發(fā)尚未見報(bào)道。
摘要：探討了金花茶保健飲料的加工工藝和最佳配方、色澤保持以及澄清的最佳處理方法，研制出一種具有金花茶獨(dú)特風(fēng)味，甘甜清涼，回味悠長(zhǎng)，并具有調(diào)節(jié)血脂、清咽潤(rùn)肺等功效的金花茶保健飲料。關(guān)鍵詞：金花茶;保健飲料;色澤保持;澄清。
關(guān)鍵詞：金花茶,保健飲料,醫(yī)學(xué)論文范例
金花茶(Camelliachrysantha(Hu)Tuyama)屬山茶科、山茶屬、金花茶組、金花茶系植物,與中國(guó)名茶同科屬[1]。金花茶的化學(xué)成分多達(dá)400多種，其中有多種對(duì)人體有重要保健作用的微量元素、氨基酸、維生素以及茶多酚、黃酮類、皂甙類等。
醫(yī)學(xué)論文：《中國(guó)保健營(yíng)養(yǎng)》，《中國(guó)保健營(yíng)養(yǎng)》雜志是由中華人民共和國(guó)新聞出版總署正式批準(zhǔn)，中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部主管，全國(guó)衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會(huì)主辦的醫(yī)藥衛(wèi)生綜合類國(guó)家級(jí)雜志，創(chuàng)刊時(shí)間為1990年。本刊以廣大醫(yī)學(xué)工作者為主要讀者對(duì)象,報(bào)道醫(yī)學(xué)領(lǐng)域領(lǐng)先的科研成果和臨床經(jīng)驗(yàn),以及對(duì)臨床有指導(dǎo)作用且與臨床密切結(jié)合的基礎(chǔ)理論研究。本刊分別由我國(guó)著名的臨床專家執(zhí)編，全國(guó)各優(yōu)秀醫(yī)院院長(zhǎng)及專家為顧問團(tuán)，審稿嚴(yán)慎，因而期刊具有較高的實(shí)用性、指導(dǎo)性和權(quán)威性。
本研究以金花茶為主要原料，輔以羅漢果、槐花、薄荷等原料，通過正交試驗(yàn)篩選出最佳配方和選擇最佳的加工工藝，解決了困擾已久的金花茶飲料澄清問題，研制出了一種具有金花茶獨(dú)特風(fēng)味，甘甜清涼，回味悠長(zhǎng)，并具有調(diào)節(jié)血脂、清咽潤(rùn)肺等功效的金花茶保健飲料。
1材料與方法
1.1材料和設(shè)備
1.1.1實(shí)驗(yàn)材料：金花茶濃縮液由廣西富新科技股份有限公司提供;槐花、羅漢果和薄荷為市售中草藥;β-環(huán)狀糊精、抗壞血酸、山梨糖醇為市售食品添加劑;海藻糖(純度≥98%)由廣西南寧中諾生物工程有限公司提供。
1.1.2主要儀器設(shè)備：多功能不銹鋼提取罐、板框過濾機(jī)(200目)、不銹鋼調(diào)配罐、高壓均質(zhì)機(jī)、紫外可見分光光度計(jì)(ShimadzuUV-9100型)、離心機(jī)、不銹鋼儲(chǔ)罐等。
1.2工藝流程
1.3操作要點(diǎn)
1.3.1羅漢果、槐花、薄荷浸提液的制備
選用優(yōu)質(zhì)羅漢果，將羅漢果的外皮洗凈，掰開將其果仁逐個(gè)分開;將無雜質(zhì)、無蟲害的槐花和薄荷分別用蒸餾水清洗干凈;將上述原料分別放入多功能不銹鋼提取罐中，加50倍(按質(zhì)量計(jì))的蒸餾水，于70-75℃浸提15min，經(jīng)板框過濾機(jī)(200目)過濾，分別得到濾液，冷卻待用。
1.3.2金花茶濃縮液的稀釋、脫苦
金花茶濃縮液具有較強(qiáng)烈的苦澀味[4，6]，對(duì)飲料成品的品質(zhì)(特別是口感)影響較大，需對(duì)金花茶濃縮液進(jìn)行稀釋、脫苦。將金花茶濃縮液(茶多酚含量為1.52x104mg/ml，固形物含量為8%)以蒸餾水按1：10的比例稀釋，以稀釋液計(jì)，加入0.5%的β-環(huán)狀糊精充分?jǐn)嚢杈鶆颍?beta;-環(huán)狀糊精的包埋作用對(duì)金花茶的苦澀味進(jìn)行微膠囊化處理，以達(dá)到緩解苦澀味的目的。
1.3.3調(diào)配
金花茶稀釋液25%，羅漢果浸提液25%，薄荷浸提液15%,槐花浸提液10%，海藻糖1%，山梨糖醇5%，抗壞血酸0.05%，蒸餾水補(bǔ)充至100%。按配方準(zhǔn)確稱量加入不銹鋼調(diào)配罐中，在80℃條件下充分?jǐn)嚢琛?/p>
1.3.4過濾、均質(zhì)
調(diào)配液含有大量的大顆粒懸浮物質(zhì)，呈渾濁的深褐色，用板框過濾機(jī)(200目)進(jìn)行過濾，可除去大部分懸浮的果膠和纖維素物質(zhì)，調(diào)配液變得較為透明，色澤變?yōu)榧t棕色。過濾后在高壓均質(zhì)機(jī)中經(jīng)30Mpa壓力均質(zhì)處理。
