發(fā)布時(shí)間：所屬分類：護(hù)理職稱論文瀏覽：1次
摘 要： 論文摘要：天氣炎熱，很多人喜歡吃冰鎮(zhèn)西瓜，并將沒吃完的西瓜放在冰箱冷藏，下一頓接著吃。那么這隔夜的西瓜真能不能吃呢?下面是小編做的一項(xiàng)調(diào)查，希望看完這篇文章大家都能正確的食用這可口的西瓜! 《中華全科醫(yī)學(xué)》 (月刊)創(chuàng)刊于2003年，由中華人民共和
論文摘要：天氣炎熱，很多人喜歡吃冰鎮(zhèn)西瓜，并將沒吃完的西瓜放在冰箱冷藏，下一頓接著吃。那么這隔夜的西瓜真能不能吃呢?下面是小編做的一項(xiàng)調(diào)查，希望看完這篇文章大家都能正確的食用這可口的西瓜!
《中華全科醫(yī)學(xué)》(月刊)創(chuàng)刊于2003年，由中華人民共和國衛(wèi)生部主管、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)主辦、國內(nèi)外公開發(fā)行的中央國家級(jí)醫(yī)學(xué)專業(yè)期刊。刊物宗旨：宣傳全科醫(yī)學(xué)知識(shí)，傳播全科醫(yī)學(xué)技術(shù)、方法及全科醫(yī)學(xué)理念;建立和完善以病人為中心，以家庭為單位，以社區(qū)為范圍的服務(wù)網(wǎng)絡(luò);開拓研究領(lǐng)域，介紹研究成果和學(xué)術(shù)成就，促進(jìn)全科醫(yī)學(xué)信息的傳播和學(xué)術(shù)交流，繁榮和發(fā)展全科醫(yī)學(xué)事業(yè)。刊物主要面向基層廣大醫(yī)務(wù)人員、醫(yī)學(xué)院校廣大師生，以及從事全科醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、臨床、科研、教學(xué)、管理工作者。
◆前一天晚上，丁女士切了一個(gè)西瓜，吃剩的一半沒舍得扔，封上保鮮膜放到了冰箱里。“感覺放冰箱里又蓋上保鮮膜，第二天接著吃應(yīng)該也沒啥問題，可第二天一家人吃后全拉肚子。”丁女士說，第二天中午的時(shí)候，把剩下的半個(gè)西瓜拿出來晾了晾，午睡后切開一家三口吃了。結(jié)果三人鬧了一天肚子，“我老公吃得最多，整個(gè)人不斷往廁所跑，都快虛脫了。”
◆“去醫(yī)院拿了些藥，發(fā)現(xiàn)腹瀉的患者真多，聊一聊發(fā)現(xiàn)，很多人都是類似原因?qū)е碌摹?rdquo;丁女士說，真沒想到半個(gè)過夜的西瓜這么厲害，以后吃東西可真得注意了。
隔夜西瓜細(xì)菌數(shù)量以億計(jì)算
◆西瓜是大家消暑度夏必不可少的水果之一,很多時(shí)候,一個(gè)大西瓜切開之后吃不完,那么問題來了:幾個(gè)小時(shí)之后,或者隔一個(gè)晚上之后,剩下的那一半還能吃么?記者采訪中總結(jié)出大致三種答案:A直接吃,沒問題;B不能吃,直接扔掉;C切掉表面一層再吃。那么這幾種做法,那一種更科學(xué),更健康呢?我們通過實(shí)驗(yàn)告訴你答案。
◆6月10晚8點(diǎn),記者拿出一個(gè)事先準(zhǔn)備好的西瓜,切掉一半后用保鮮膜包好放在餐桌上。想必這也是大多數(shù)人的做法。
◆6月11日上午7點(diǎn)半點(diǎn),記者查看了已經(jīng)放置了一個(gè)晚上的西瓜,從表面上看,最外層的西瓜瓤除了稍微有點(diǎn)發(fā)干外,似乎并沒有什么異樣。8點(diǎn),記者將西瓜送往濰坊醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院微生物實(shí)驗(yàn)室,工作人員將通過檢驗(yàn),看看一個(gè)晚上之后,西瓜發(fā)生了什么變化。
◆工作人員分別在西瓜切面的表層、表層下4厘米處、表層下8厘米處取樣,每處取樣1克,搗碎后放入培養(yǎng)基中,分別標(biāo)明1、2、3號(hào),放入培養(yǎng)箱。12個(gè)小時(shí)后,令人震驚的事情發(fā)生了。
◆記者在實(shí)驗(yàn)室中看到,1號(hào)培養(yǎng)基中分布著密密麻麻的菌落群,就連實(shí)驗(yàn)人員也感到吃驚,他們表示其中的細(xì)菌數(shù)量已經(jīng)難以數(shù)清,需要以億為單位計(jì)算;2號(hào)培養(yǎng)基中的菌落群比1號(hào)稍微少了一些;3號(hào)培養(yǎng)基中菌落群依然很多,也難以計(jì)算。而這只是1克樣品中的細(xì)菌,可想而知整個(gè)西瓜中的細(xì)菌數(shù)量多到何等程度。
◆通過顯微鏡觀察發(fā)現(xiàn),這些細(xì)菌主要有陰性桿菌和陽性球菌,雖然通過肉眼難以觀察,但事實(shí)卻是,數(shù)萬億的細(xì)菌已經(jīng)通過西瓜切面滲透到西瓜瓤深深的內(nèi)部。也就是說,從表面上看起來完好無損的西瓜,實(shí)際上已經(jīng)幾乎被細(xì)菌占領(lǐng)了。
◆那么本次實(shí)驗(yàn)的結(jié)論是,隔夜西瓜,扔掉吧,別覺得可惜。
哪些食物絕對(duì)不能隔夜吃?
隔夜銀耳
銀耳湯是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，但一過夜，營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分。因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。
隔夜雞蛋
如果雞蛋沒有完全熟透，那么未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗拢瑺I(yíng)養(yǎng)的東西容易孳生細(xì)菌，造成腸胃不適、脹氣等。但是如果雞蛋已經(jīng)熟透，而且以低溫密封保存得當(dāng)，一般沒有問題。
茶葉蛋通常是煮兩遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋殼敲碎，加茶葉等輔料再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的。但是那些半生半熟的雞蛋，蛋黃呈半液體狀，就不能隔夜吃了。
隔夜葉類蔬菜
由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時(shí)間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。因此如果想準(zhǔn)備多一些菜第二天熱著吃的話，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
除此之外，所有海鮮品和魚等也不宜隔夜食用。魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能。
怎么樣你吃對(duì)了嗎?不管你是對(duì)的還是錯(cuò)的，只要現(xiàn)在認(rèn)識(shí)了，把錯(cuò)誤的習(xí)慣改掉，正確的習(xí)慣繼續(xù)保持，還有要告訴家人朋友哦，做好沒一點(diǎn)健康!
