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摘 要： 摘要：在環(huán)境問題日益嚴(yán)峻和食品安全問題層出不窮的大背景下，食品環(huán)境學(xué)已成為食品專業(yè)本科生的專業(yè)核心課程，在本科培養(yǎng)體系中占有重要地位。文章以食品環(huán)境學(xué)課程為例，通過知識點(diǎn)梳理、案例融合、翻轉(zhuǎn)課堂、第二課堂交流等方式，將專業(yè)課知識點(diǎn)與課程思
摘要：在環(huán)境問題日益嚴(yán)峻和食品安全問題層出不窮的大背景下，食品環(huán)境學(xué)已成為食品專業(yè)本科生的專業(yè)核心課程，在本科培養(yǎng)體系中占有重要地位。文章以食品環(huán)境學(xué)課程為例，通過知識點(diǎn)梳理、案例融合、翻轉(zhuǎn)課堂、第二課堂交流等方式，將專業(yè)課知識點(diǎn)與課程思政內(nèi)容相結(jié)合，使思想政治教育有機(jī)地融入本科生的專業(yè)教學(xué)中，并對實(shí)踐效果進(jìn)行了初步的分析及討論，為自然學(xué)科類專業(yè)課程的課程思政建設(shè)提供有益參考。
關(guān)鍵詞：課程思政;食品環(huán)境學(xué);教學(xué)改革;課程設(shè)計
一、食品環(huán)境學(xué)課程概況
食品環(huán)境學(xué)是隨著食品行業(yè)發(fā)展而出現(xiàn)的一門新學(xué)科，是食品科學(xué)與環(huán)境科學(xué)的交叉，主要研究食品安全與環(huán)境生態(tài)的關(guān)系，揭示食品安全與環(huán)境之間相互影響、相互依存的規(guī)律。本課程主要介紹人類與環(huán)境之間的關(guān)系，環(huán)境污染與食品安全的關(guān)系，食品工業(yè)對環(huán)境的污染、防治及廢棄物的綜合利用措施，食品加工過程中典型污染物的控制措施以及其遷移、轉(zhuǎn)化規(guī)律，不同類別食品工業(yè)中典型的清潔生產(chǎn)方式等。在本課程的教與學(xué)的過程中，將結(jié)合食品工業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，幫助學(xué)生提高工程能力、開拓設(shè)計和解決問題的思路，使學(xué)生具備食品安全和環(huán)境質(zhì)量的責(zé)任及理念[1]。
二、食品環(huán)境學(xué)課程思政建設(shè)的意義
思政教育是當(dāng)代高校德育培養(yǎng)必不可缺的一環(huán)，以大面積的思想政治理論課為主要教育形式。這種方式雖然強(qiáng)化了學(xué)生的政治理論知識，但“集體灌輸”的形式不利于學(xué)生形成自我認(rèn)知。并且，宏觀的思政理論與專業(yè)聯(lián)系并不密切，無法讓學(xué)生形成有效關(guān)聯(lián)，不利于指導(dǎo)實(shí)際專業(yè)工作中遇到的問題。因此，在專業(yè)課中融入課程思政能有效引起學(xué)生的情感共鳴，激勵學(xué)生產(chǎn)生學(xué)習(xí)的內(nèi)動力，促進(jìn)學(xué)生對課程知識的理解、掌握、拓展與提高。此舉旨在打破大面積思想政治課程教學(xué)“枯燥”“遠(yuǎn)離實(shí)際”“孤島化”的窘境，彌補(bǔ)傳統(tǒng)思政教育的不足，填補(bǔ)專業(yè)教學(xué)中指導(dǎo)思想的空白，并契合當(dāng)代學(xué)生的心理訴求[2]。
在當(dāng)今環(huán)境問題凸顯、食品安全問題時有發(fā)生的大背景下，食品類專業(yè)本科生教育應(yīng)當(dāng)強(qiáng)調(diào)行業(yè)從業(yè)者的自律性和道德使命感，應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識環(huán)境資源與食品安全的關(guān)系。因此，食品環(huán)境學(xué)課程是銜接專業(yè)課學(xué)習(xí)和課程思政教育的一個良好紐帶。食品環(huán)境學(xué)課程在專業(yè)知識的基礎(chǔ)上，更注重引導(dǎo)學(xué)生對環(huán)境與食品安全關(guān)系的思考，對比我國發(fā)展現(xiàn)狀與其他發(fā)達(dá)、發(fā)展中國家的相關(guān)情況，對所面臨的環(huán)境問題、發(fā)展方向有更客觀、更全面的審視。將思政教育融入在本專業(yè)課的教學(xué)過程中，也能潛移默化地影響學(xué)生的客觀評價體系、鍛煉其邏輯思辨能力，進(jìn)一步強(qiáng)化其道德觀念、豐富精神世界。
三、課程思政建設(shè)采取的主要措施
(一)落實(shí)立德樹人，尋找思政理念的融入點(diǎn)
立德樹人是新時代高校思想政治工作創(chuàng)新發(fā)展的中心環(huán)節(jié)，是高校思想政治工作的本質(zhì)要求和價值訴求[3]。基于“全員育人、全程育人和全方位育人”的教育理念，教師在專業(yè)課教學(xué)的過程中既要注重專業(yè)知識的講授，也要強(qiáng)調(diào)主流價值觀的引領(lǐng)[4]。因此，在教學(xué)過程中要利用課程中原有的知識點(diǎn)，做好設(shè)計和規(guī)劃，巧妙融入思政理念。例如，在環(huán)境學(xué)基礎(chǔ)部分，通過分析傳統(tǒng)發(fā)展模式對環(huán)境各個要素產(chǎn)生的影響，讓學(xué)生清楚認(rèn)識到可持續(xù)發(fā)展理念的重要性和在我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的關(guān)鍵作用，深刻理解“綠水青山就是金山銀山”的科學(xué)內(nèi)涵。課程思政在食品環(huán)境學(xué)課程中的融入，能切實(shí)將社會主義核心價值觀貫穿于教學(xué)的全過程，有效推動德育教育與專業(yè)教育協(xié)調(diào)發(fā)展。
課程思政融入的實(shí)施對專業(yè)課任課教師提出了更高的要求。任課教師不但需要具有良好的專業(yè)素養(yǎng)，同時也需要提高思政意識和德育能力[5]。首先，任課教師需要對課程大綱進(jìn)行有針對性的梳理，找出可融合的關(guān)鍵知識點(diǎn);再通過教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)案例的完善，有效傳遞思政核心價值觀;其次，不斷優(yōu)化、總結(jié)教學(xué)方法，巧妙地將思政之“鹽”溶于專業(yè)課之“湯”，避免生硬突兀，消除學(xué)生的排斥心理。同時，專業(yè)任課教師也需要主動提升自身的思政理念和德育水平，在融合過程中發(fā)揮主動性，通過言傳身教改變專業(yè)課教師“只教書不育德”的現(xiàn)象。
(二)注重課程知識點(diǎn)與社會熱點(diǎn)的結(jié)合
食品環(huán)境學(xué)課程涉及到資源、環(huán)境、食品產(chǎn)業(yè)鏈、食品安全等方方面面，社會關(guān)注度高、熱點(diǎn)問題多。通過社會熱點(diǎn)問題的引入，不但可以拓寬學(xué)生的知識面，也使課堂的理論講授更加豐滿，有助于學(xué)生形成“知識畫面”。與此同時，課程思政的融入有助于職業(yè)素養(yǎng)、社會責(zé)任、法律意識等核心價值觀的引導(dǎo)和培養(yǎng)，容易喚起學(xué)生的心理共鳴和道德認(rèn)同[6]。
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通過梳理食品環(huán)境學(xué)課程教學(xué)大綱，結(jié)合社會熱點(diǎn)，本課程選擇了以下切入點(diǎn)進(jìn)行思政元素的融入，例如，在“環(huán)境廢棄物——固體廢棄物綜合治理”專題中，引入上海市垃圾分類制訂與實(shí)施的案例。分析實(shí)行垃圾分類的根本原因，對比上海與國外垃圾分類政策的差異，理順背后異同的核心邏輯。在此過程中，讓學(xué)生認(rèn)識到我國政府在政策制定上的先進(jìn)性，堅持以中國特色為核心理念，全方位考慮當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，杜絕照搬照抄，激發(fā)學(xué)生的認(rèn)同心理，樹立民族自信。在“水污染與處理”專題介紹了海洋新型污染物“微塑料”和有機(jī)持續(xù)污染物的危害，分別引出了兩個食品學(xué)科的熱門方向——食品包裝可降解材料和食品安全中痕量有機(jī)持續(xù)污染物的檢測與控制。在此過程中，引導(dǎo)學(xué)生努力學(xué)習(xí)，用專業(yè)知識解決社會實(shí)際問題，加強(qiáng)學(xué)生的環(huán)境保護(hù)意識，培養(yǎng)學(xué)生的社會責(zé)任感;在安全農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)專題中對比無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品的產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，分析了這些產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)與普通食品產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)別。在此過程中，讓學(xué)生正確認(rèn)識不同環(huán)境分級農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)缺點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生客觀、理性的專業(yè)態(tài)度，提高專業(yè)素養(yǎng)與社會責(zé)任感。課程中其他部分知識點(diǎn)與課程思政融入范例如表1所示。
(三)注重翻轉(zhuǎn)課堂，提高學(xué)生主動學(xué)習(xí)的能力
在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代背景下，學(xué)生對消息、知識的獲取手段更加多元化，在教學(xué)中應(yīng)當(dāng)主動利用這一優(yōu)勢，充分發(fā)揮線上慕課、線上視頻、各類文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫等資源，鼓勵學(xué)生進(jìn)行主動學(xué)習(xí)[7]。
在食品環(huán)境學(xué)課程教學(xué)大綱中，“轉(zhuǎn)基因食品安全及其對環(huán)境影響”專題比較適合用翻轉(zhuǎn)課堂的形式呈現(xiàn)。任課教師提前兩周提出本章的教學(xué)方案，要求學(xué)生根據(jù)對轉(zhuǎn)基因食品現(xiàn)有的了解和自身的主觀意愿進(jìn)行組隊，隊伍觀點(diǎn)分為“挺轉(zhuǎn)”“中立”和“反轉(zhuǎn)”派。在此過程中，要求學(xué)生全程自行查閱資料提出問題，并論證自己的觀點(diǎn)。教師在課堂上聽取各方同學(xué)意見，按課前準(zhǔn)備情況、知識點(diǎn)準(zhǔn)確性、觀點(diǎn)技巧、團(tuán)隊協(xié)作等方面對同學(xué)的匯報進(jìn)行點(diǎn)評和打分。最后，教師就同學(xué)提出的各個觀點(diǎn)做評述，確�？陀^邏輯與相關(guān)知識的正確性。此舉有利于引導(dǎo)學(xué)生積極主動思考，提高他們利用專業(yè)知識解決實(shí)際問題的能力，同時培養(yǎng)團(tuán)隊意識和協(xié)作精神，并利用“讀書-思考-理解-形成自身觀點(diǎn)”完成價值觀引導(dǎo)。
另外，課程思政不應(yīng)只局限于課堂思政，也應(yīng)貫穿于本科教育的各個環(huán)節(jié)。例如，應(yīng)在實(shí)施課程思政過程中重視第二課堂的融入，充分利用企業(yè)專家和校友資源，開設(shè)專業(yè)講座進(jìn)行學(xué)生互動，利用其豐富的工作經(jīng)驗、親身經(jīng)歷、勵志故事等將德育教育與職業(yè)道德教育有機(jī)結(jié)合;根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)開展科技創(chuàng)新項目、校企聯(lián)合競賽等創(chuàng)新活動，激發(fā)同學(xué)專業(yè)探索的熱情，并在實(shí)踐工程中將思政教育有機(jī)融合，培養(yǎng)工匠精神和團(tuán)隊協(xié)作精神。
四、課程思政建設(shè)的實(shí)施效果
(一)德育與專業(yè)全方位提升，符合成果導(dǎo)向的教育理念
通過課程思政的教學(xué)改革和實(shí)踐，培養(yǎng)學(xué)生主動學(xué)習(xí)、積極思考的良好學(xué)習(xí)習(xí)慣;注重實(shí)習(xí)實(shí)踐，將專業(yè)知識與德育融合，提高了學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)的內(nèi)在動力。將課程思政融入后，食品環(huán)境學(xué)課程一學(xué)期的運(yùn)行效果良好，大部分同學(xué)反映食品安全事件、食品安全潛在風(fēng)險因子防控案例提高了他們的專業(yè)責(zé)任意識、紀(jì)律意識和法治意識，對求真務(wù)實(shí)、誠實(shí)守信等核心價值觀有了更深刻的認(rèn)識。也有同學(xué)指出，通過國內(nèi)外關(guān)于環(huán)境政策、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的趨勢對比，讓他們更加明白了經(jīng)濟(jì)與自然協(xié)調(diào)發(fā)展的重要性，對“可持續(xù)發(fā)展”的科學(xué)發(fā)展觀有了更深刻的認(rèn)識。同時，食品工業(yè)技術(shù)革新的相關(guān)課程案例傳遞的正能量也激勵了學(xué)生深刻理解“傳承、改革、創(chuàng)新”的重要性，明白自身肩負(fù)的歷史使命，愿為實(shí)現(xiàn)中國夢而付出努力。
(二)基于“三全育人”，提高了任課教師自身思想道德修養(yǎng)
思政與專業(yè)課的融合也有助于教師自身德育品質(zhì)的提高。首先，基于“全員育人、全程育人和全方位育人”的理念，專業(yè)課教師在教學(xué)過程中更注重用言行引導(dǎo)學(xué)生，用愛、誠信和責(zé)任感染學(xué)生，用良好的道德形象取信于學(xué)生，提升了專業(yè)課責(zé)任教師的內(nèi)在德育觀念。其次，在課程重點(diǎn)梳理和案例分析中，教師言傳身教，用精神力量感染學(xué)生[8]。另外，為認(rèn)真堅守課程育人目標(biāo)，落實(shí)課程育人環(huán)節(jié)，學(xué)校對專業(yè)課教師進(jìn)行了一系列配套教育，如骨干教師培訓(xùn)、專業(yè)與思政融合公開課等，讓教師的自身思政水平得到不斷完善與提高。
五、結(jié)束語
食品環(huán)境學(xué)是食品類專業(yè)的核心專業(yè)課程，本文根據(jù)課程的自身特點(diǎn)，依托該課程的重要價值地位，認(rèn)真梳理課程大綱，找出課程思政的融入點(diǎn)和結(jié)合點(diǎn)，將思政目標(biāo)有機(jī)貫穿到整個教學(xué)環(huán)節(jié)。此舉強(qiáng)化了學(xué)生的專業(yè)責(zé)任與法律意識，促進(jìn)了學(xué)生在實(shí)際工作過程中職業(yè)道德的形成;培養(yǎng)了學(xué)生的思辨能力、邏輯歸納能力和團(tuán)隊協(xié)作精神;增加了學(xué)生的社會認(rèn)同感和民族自豪感;強(qiáng)化了誠實(shí)守信、樂于奉獻(xiàn)等核心價值觀。專業(yè)課程的課程思政融入有助于實(shí)現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)與社會職業(yè)需求的銜接，有助于培養(yǎng)出“愛國、勵志、求真、力行”的時代新青年。——論文作者：趙夢瑤，周英
