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摘 要： 摘 要：羊肚菌是一種營養價值極高的菌種，同時也是近年來火爆菜市場的一種新型養生珍品，由于其獨特的口感及食用價值而備受廣大民眾的青睞。簡要闡述了羊肚菌及其生長環境，然后著重針對余慶縣羊肚菌人工種植的氣象條件進行了分析，并在此基礎上提出羊肚菌人
摘 要：羊肚菌是一種營養價值極高的菌種，同時也是近年來火爆菜市場的一種新型養生珍品，由于其獨特的口感及食用價值而備受廣大民眾的青睞。簡要闡述了羊肚菌及其生長環境，然后著重針對余慶縣羊肚菌人工種植的氣象條件進行了分析，并在此基礎上提出羊肚菌人工栽培的技術要點，以期能夠為該地區羊肚菌的人工種植提供一定的參考。
關鍵詞：羊肚菌;人工種植;氣象條件;栽培技術
近年來，余慶縣對羊肚菌開始進行規模化栽培。科學合理的栽培管理技術使得余慶縣羊肚菌在周邊地區小有名氣，在提升當地農民經濟收入水平方面占據重要地位。因此，分析余慶縣羊肚菌人工種植的氣象條件，對于合理利用當地農業氣候資源具有十分重要的現實意義。
1 羊肚菌生長環境要求
羊肚菌通常出現在春末夏初，其生長環境較為特殊，可以生長在大部分真菌無法正常生長的胡桃林下。另外，羊肚菌在白堊質土壤、石灰巖及火燒跡地上均能夠正常生長。羊肚菌廣泛生長在我國湖南、云南、青海、四川等省份，另外在印度、法國、德國等國家也被大量種植。
2 余慶縣羊肚菌人工種植的氣象條件
2.1 溫度條件
羊肚菌菌絲體在生長過程中要求溫度位于 18～ 22 ℃，孢子萌發過程中最適宜的溫度條件在 18～ 22 ℃，子實體在溫度位于 10～22 ℃時均能夠正常生長，其在生長過程中最適宜的溫度條件位于 15～ 18 ℃。羊肚菌屬于一種低溫型菌種，在其生長初期，當溫度位于 1～2 ℃時，地下菌絲體就開始生長;3—4 月羊肚菌開始出菇，這一階段最適宜的溫度為 25 ℃，此時菌絲快速生長，然而菌苔層較薄，極易老化。如果溫度在 28 ℃以上，將會導致菌絲的日生長速度有所減緩。余慶縣年平均溫度為 16.4 ℃，比較適宜羊肚菌的生長。其盡管會出現溫度異常的現象，也能夠使用人工種植的方式對其生長環境進行優化，使羊肚菌人工種植的產量得到一定程度的提升[1]。
2.2 水分條件
羊肚菌在生長過程中對溫度條件也有一定的要求。菌絲體培養基最適宜的含水量在 60%～65%。菌絲體在生長過程中要求土壤含水量為 50%左右，子實體的形成與生長對水分的需求量比較大。余慶縣位于亞熱帶濕潤季風氣候區，境內地形復雜多樣，年平均降水量 1 056 mm，冬季溫度較低，降水量較少;5—6月溫度明顯升高，降水量也有所增加;夏季降水量最多，占到全年總降水量的 50%以上。總之，余慶縣降水條件基本符合羊肚菌生長對水分的需求。
2.3 光照條件
羊肚菌屬于喜陰涼的菌種。光照對于形成羊肚菌子實體具有一定的促進作用，較為微弱的散射光對于子實體的生長發育比較有利。余慶縣年平均日照時數為 1 240.6 h，年日照時數達到 28%。相比而言，余慶縣日照時數較多，因此在人工種植羊肚菌時應當搭建黑色的遮光網，以確保羊肚菌的正常生長。
3 羊肚菌人工栽培技術要點
3.1 栽培方法
3.1.1 制備菌種
羊肚菌菌種可以劃分為母種、原種及栽培種 3 個級別。就母種而言，每 667 m2 播種 15 支，其最適宜的生長周期為 7～14 d。由于在栽植母種時會出現一定程度的損耗，因此實際栽培時每 667 m2 應當播種 16.5 支。就原種與栽培種而言，應當使用 15 cm×28 cm 的袋子，而且還應當在其中裝 600 g 的料，而且原種與栽培種的生長周期基本都維持在 20 d 左右。一旦菌種長滿，應當把其放在 4 ℃的環境條件下冷藏 15 d。就用量而言，原種用量應當為 90～97.5 袋 /667 m2 ，栽培種用量應當在 4 500 袋 /667 m2 左右[2]。
3.1.2 選地與整地
3.1.2.1 選地
羊肚菌通常適宜生長在以下環境條件當中：①交通便利;②地勢較為平坦;③土質疏松，且透氣性比較好; ④水源便利。就部分溶氧性比較差的黏性土壤而言，應該適當提高其含沙量。沙壤土應當在其上面添加適量的腐殖質土，而且土壤中的含沙量應當保持在 20%左右，一旦土壤中的含沙量過低，將會導致土壤出現板結，對土壤的透氣性產生一定的影響;如果土壤中的含沙量過高，將會導致土壤的保水性變差。
因此在選擇林地時，應當注意以下幾點：①與田地的選地標準一樣;②林地之間必須保持適當的間距，當林地達到一定的要求才能為后續相關操作提供有利條件。
3.1.2.2 整地
在整地時應當首先將農作物廢棄物及地面上的雜草去除，之后再撒適量的生石灰，用于對土壤中的 pH 值進行調節，這一做法還能將土壤中含有的害蟲及雜菌殺死。最后還要進行開溝，保持溝深 25～30 cm，寬度 0.8～1.5 cm，而且還要保持溝與溝的距離位于 20～ 30 cm。
3.1.2.3 播種
羊肚菌播種需要具有簡易的遮陽大棚與鋼架大棚。播種的羊肚菌數量應當在 2 250～3 000 kg/hm2 。如果栽植地腐殖質豐富或栽植條件比較適宜，可以適當減少菌種的栽植數量。
3.1.2.4 補料
羊肚菌在播種 7～20 d 之后應當進行補料操作，此時菌絲正在形成菌霜。補料時使用 12 cm×24 cm 的營養袋裝 400 g 料，將營養袋的一側劃開口，并使其口向下，放置在菌絲的箱面上，之后再使用 4 針雙層遮陽網把箱面蓋實。
3.2 后期管理
3.2.1 搭棚灌溉
第二年春天，當平均氣溫為 3～5 ℃時應當對羊肚菌進行灌溉。灌溉時可以選取以下方法：①搭建一個高度為 30 cm 的小拱棚，并對其進行覆膜操作之后，通過 4 針遮陽網對羊肚菌進行滲透灌溉;②將遮陽網升高到 1.8 m 以上，共操作 3 次，再架設有效的灌溉設施對其進行微噴。
3.2.2 催菇與出菇管理
適當調整羊肚菌栽植地的溫度、水分等條件，在撤掉外援營養袋的前提下，使用大水對其進行灌溉 2～3 次。另外，這一操作必須確保一定的溫差與空氣濕度。當平均溫度為 10 ℃以上時，開始進行出菇管理操作，以防止低溫損傷羊肚菌原基。
期刊推薦：《種子科技》(月刊)創刊于1983年，曾用刊名：(種子通訊)是中國種子協會和山西省種子協會聯合主辦的國內外公開發行的種子方面的技術性刊物。主要刊登種子管理、新品種的引種、區試、審定和良種的繁育、加工貯藏、檢驗、經營等方面的內容，實為廣大種子管理者、生產者、經營者及使用者等。
