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摘 要： 摘 要：近年來，隨著我國高等教育水平的提高和國際競爭壓力的增大，食品學(xué)科專業(yè)英語教學(xué)面臨著新的形勢與挑戰(zhàn)。為此，我們針對(duì)當(dāng)前面臨的新情況和新標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品學(xué)科專業(yè)英語的培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了調(diào)整，并借助新媒體加強(qiáng)課外教學(xué)和互動(dòng)。通過以上改革
摘 要：近年來，隨著我國高等教育水平的提高和國際競爭壓力的增大，食品學(xué)科專業(yè)英語教學(xué)面臨著新的形勢與挑戰(zhàn)。為此，我們針對(duì)當(dāng)前面臨的新情況和新標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品學(xué)科專業(yè)英語的培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了調(diào)整，并借助新媒體加強(qiáng)課外教學(xué)和互動(dòng)。通過以上改革和實(shí)踐，著重培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維，加強(qiáng)學(xué)生獲取最新學(xué)科前沿知識(shí)的能力和實(shí)際應(yīng)用能力。
關(guān)鍵詞：食品學(xué)科;專業(yè)英語;教學(xué)改革;創(chuàng)新思維;新媒體
食品學(xué)科專業(yè)英語是在學(xué)生完成基礎(chǔ)英語及相關(guān)專業(yè)理論課之后、在具有較高英語水平和食品學(xué)科系統(tǒng)知識(shí)體系的基礎(chǔ)上，而開設(shè)的一門專業(yè)課程 [1,2]。通過課程的學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)食品領(lǐng)域英語專業(yè)文獻(xiàn)的閱讀與歸納(讀)，進(jìn)行初步的食品專業(yè)英文寫作(寫)，具備食品領(lǐng)域?qū)I(yè)問題的口頭交流(聽、說)，以勝任學(xué)生未來工作和繼續(xù)發(fā)展過程中對(duì)專業(yè)英語的相關(guān)要求。基于此，成都大學(xué)食品學(xué)科(食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全)的專業(yè)英語課程安排在第 6 學(xué)期進(jìn)行，與普通大學(xué)英語進(jìn)行銜接，不僅可以進(jìn)一步提高學(xué)生英語水平，還可以培養(yǎng)學(xué)生閱讀英文文獻(xiàn)的能力，為學(xué)生參與課外創(chuàng)新和科研實(shí)踐提供支持和幫助。我們?cè)诮虒W(xué)過程中，針對(duì)面臨的新形勢、新情況、新標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品學(xué)科專業(yè)英語課程進(jìn)行了教學(xué)改革，介紹總結(jié)如下。
一 食品學(xué)科專業(yè)英語課程面臨的新形勢與新要求
(一) 在校本科生英語水平普遍提高
隨著我國義務(wù)教育、高中教育和高等教育質(zhì)量的逐漸提高，本科生的英語水平顯著增強(qiáng)。目前在校本科生多為上世紀(jì) 90 年代后期出生(1996-2000)，在義務(wù)教育階段(2003-2013)，英語學(xué)習(xí)由初中一年級(jí)提前至小學(xué)三年級(jí)，英語教學(xué)起步早。同時(shí)，伴隨著我國加入 WTO、對(duì)外開放的持續(xù)深入、經(jīng)濟(jì)高速增長等外部大環(huán)境，社會(huì)各界注重英語學(xué)習(xí)，整體學(xué)習(xí)意愿和學(xué)習(xí)氛圍極大改善。在高等教育階段，隨著大學(xué)英語教育改革和四六級(jí)考試的改革等，本科生的英語水平及其運(yùn)用能力得到進(jìn)一步提升和加強(qiáng)。通過對(duì)本校學(xué)生四六級(jí)通過率的調(diào)研發(fā)現(xiàn)， 2010-2014 級(jí)本科生四六級(jí)通過率逐年提升。此外，有相當(dāng)比例的學(xué)生參加了雅思、托福等英語能力考試，并取得優(yōu)秀成績。在此新形勢下，食品學(xué)科專業(yè)英語的學(xué)習(xí)起點(diǎn)大幅提高，原有培養(yǎng)目標(biāo)偏低、教學(xué)內(nèi)容偏易、教學(xué)方法偏老，需要進(jìn)行調(diào)整和改革。
(二) 本科生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)要求提高
黨的十八大以來，面臨復(fù)雜的國際國內(nèi)形勢，提出“打鐵還需自身硬”、“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新” 等號(hào)召，“創(chuàng)新”逐漸成為國家戰(zhàn)略中的重中之重。高等教育是培養(yǎng)大學(xué)生創(chuàng)新能力的最為重要的階段，為國家整體創(chuàng)新實(shí)力的提升提供基礎(chǔ)動(dòng)力。近日，陳寶生部長表示：高教大計(jì)、本科為本，本科不牢、地動(dòng)山搖，并提出“對(duì)大學(xué)生要合理‘增負(fù)’，提升大學(xué)生的學(xué)業(yè)挑戰(zhàn)度，改變學(xué)生輕輕松松就能畢業(yè)的情況，真正把內(nèi)涵建設(shè)、質(zhì)量提升體現(xiàn)在每一個(gè)學(xué)生的學(xué)習(xí)成果上。”另一方面，隨著我國國力的提升，在更多領(lǐng)域與發(fā)達(dá)國家逐漸展開正面交鋒，國際競爭更加激烈。因此，進(jìn)一步全面提高大學(xué)生創(chuàng)新能力成為新形勢下必須完成的新任務(wù) [3-5]。創(chuàng)新的基礎(chǔ)和來源在于對(duì)前沿知識(shí)和信息的掌握，因此，第一時(shí)間獲得高質(zhì)量的學(xué)科前沿信息顯得尤為重要。英語作為國際化通用語言，食品學(xué)科的最新研究進(jìn)展絕大多數(shù)均以英文期刊論文的形式發(fā)表。在此背景下，食品學(xué)科專業(yè)英語的運(yùn)用能力亟需進(jìn)一步提升和加強(qiáng)，這是該課程迫切需要進(jìn)行教學(xué)改革的另一重要原因。
食品在我們?nèi)粘Ｉ钪衅鸬搅酥匾淖饔茫称芬彩潜容^適合申請(qǐng)發(fā)明專利的，從事食品工作的科研人員在晉升職稱時(shí)也會(huì)要申請(qǐng)專利，然而專利要如何申請(qǐng)也是大家比較關(guān)注的，關(guān)于如何申請(qǐng)可以咨詢?cè)诰�編輯。
二 食品學(xué)科專業(yè)英語課程改革實(shí)踐
基于以上面臨的新形勢、新要求、新挑戰(zhàn)，本教研室在充分研討的基礎(chǔ)上，對(duì)食品學(xué)科專業(yè)英語課程進(jìn)行了改革。主要對(duì)食品學(xué)科專業(yè)英語的培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和重點(diǎn)進(jìn)行了調(diào)整，并借助新媒體加強(qiáng)課外教學(xué)和互動(dòng)。
(一) 調(diào)整培養(yǎng)目標(biāo)
在原教學(xué)大綱的基礎(chǔ)上，對(duì)培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行了調(diào)整和加強(qiáng)。將“旨在讓學(xué)生通過本課程的學(xué)習(xí)掌握與食品相關(guān)的專業(yè)詞匯、專業(yè)知識(shí)在英文中的表達(dá)方法;可以閱讀基本的食品英語文獻(xiàn);并可以進(jìn)行初步的食品專業(yè)英文寫作。”調(diào)整為“旨在讓學(xué)生學(xué)習(xí)掌握并靈活運(yùn)用與食品相關(guān)的專業(yè)詞匯、專業(yè)知識(shí)在英文中的表達(dá)方法;掌握熟練閱讀專業(yè)英語科技文獻(xiàn)的技能，并通過文獻(xiàn)閱讀訓(xùn)練科學(xué)思維方式;掌握專業(yè)英語的翻譯方法與寫作技巧。”其中，對(duì)專業(yè)詞匯和專業(yè)表述的學(xué)習(xí)目標(biāo)，由“掌握”調(diào)整為“掌握并靈活運(yùn)用”;對(duì)專業(yè)文獻(xiàn)的閱讀能力有“可以閱讀”提高為“熟練閱讀”;新增通過文獻(xiàn)閱讀“訓(xùn)練科學(xué)思維方式”的培養(yǎng)目標(biāo)、新增對(duì)專業(yè)文獻(xiàn)翻譯能力的培養(yǎng)要求。通過以上調(diào)整，提高了課程培養(yǎng)目標(biāo)，以適應(yīng)新形勢下對(duì)食品專業(yè)本科生的總體培養(yǎng)要求。
(二) 調(diào)整教學(xué)內(nèi)容
原有教學(xué)內(nèi)容，以大學(xué)英語教學(xué)模式為參考，主要包括食品學(xué)科職業(yè)交流、文獻(xiàn)閱讀理解和科技寫作方法三個(gè)部分，主要講授食品學(xué)科職業(yè)交流專業(yè)詞匯和學(xué)術(shù)交流需要的英語知識(shí)，針對(duì)學(xué)科前言科技文獻(xiàn)的教學(xué)內(nèi)容較少。原教材選用“十一五” 規(guī)劃教材《食品專業(yè)英語》(許學(xué)書、謝靜莉主編， 2008 年出版)[6]。在新形勢下，以上教學(xué)內(nèi)容偏易、教材偏老。為此，教研室以“十三五”精品課程建設(shè)教材《食品學(xué)科本科專業(yè)英語》(陳宗道、劉雄主編，2016 年第二版)為參考 [7]，重新調(diào)整了教學(xué)內(nèi)容，調(diào)整后的教學(xué)內(nèi)容有如下特點(diǎn)。
(1)以英文科技論文的文體類型、英文期刊論文的主要結(jié)構(gòu)、科技交流主要場景為課程的縱向主線。通過對(duì)文獻(xiàn)的講解和分析，講授英文文獻(xiàn)閱讀和歸納方法;介紹英文專業(yè)文獻(xiàn)不同文體類型、不同結(jié)構(gòu)部分的寫作特點(diǎn)和要求，理解和掌握學(xué)術(shù)論文的謀篇布局;在此基礎(chǔ)之上，通過對(duì)最新英文期刊論文的閱讀，加深對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解、鍛煉和鞏固相關(guān)技能;以科研和研發(fā)過程中常見的專業(yè)英文應(yīng)用和交流場景為講解內(nèi)容，講授基于問題的文獻(xiàn)檢索與閱讀歸納方法、英文實(shí)驗(yàn)方案和研究報(bào)告的撰寫、期刊論文 會(huì)議邀請(qǐng)相關(guān)英文信件的撰寫、個(gè)人簡歷制作等具體實(shí)踐內(nèi)容。
(2)在縱向主線的講授過程中，具體教學(xué)材料的選擇，以食品學(xué)科的專業(yè)知識(shí)體系為依據(jù)。將學(xué)習(xí)材料分為 3 大領(lǐng)域(食品化學(xué)、食品微生物、食品工程與工藝)、6 個(gè)專題(食品營養(yǎng)素、美拉德反應(yīng)、食品微生物、發(fā)酵食品、果蔬保鮮、農(nóng)產(chǎn)品加工)進(jìn)行系統(tǒng)學(xué)習(xí);在掌握詞匯的基礎(chǔ)上，進(jìn)行長句分析和例句講解，掌握專業(yè)英語的表達(dá)特點(diǎn)與邏輯;并在講授過程中介紹歐美相關(guān)文化，特別是高等教育概況、科研體系等相關(guān)信息。
通過以上調(diào)整，使課程教學(xué)內(nèi)容形成了以學(xué)術(shù)論文的類型和文章結(jié)構(gòu)為縱向主線、以食品專業(yè)相關(guān)專題為橫向主線、以英語詞匯 語法 句式為填充的網(wǎng)絡(luò)狀的有機(jī)整體，增強(qiáng)了課程教學(xué)內(nèi)容的連貫性、邏輯性、可擴(kuò)展性，實(shí)現(xiàn)更好的教學(xué)效果。
(三) 借助新媒體
隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，使得隨時(shí)隨地獲得最新咨詢成為可能。視頻網(wǎng)站、微信、微博等新媒體逐漸涌現(xiàn)，并成為了日常學(xué)習(xí)、工作、交流的最為重要的載體，幾乎成為每個(gè)人獲得信息的最重要途徑 [8,9]。面對(duì)新形勢，教研室擁抱新技術(shù)、緊跟新趨勢，達(dá)成一致共識(shí)，認(rèn)為移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)和新媒體將在教學(xué)中發(fā)揮極為重要的作用。基于此，充分挖掘和收集可以利用的新媒體資源，并經(jīng)過仔細(xì)甄別和嚴(yán)謹(jǐn)篩選后，推薦給學(xué)生，主要實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)如下。
(1)“食品加”微信公眾號(hào)。在眾多食品學(xué)科相關(guān)微信公眾號(hào)中，經(jīng)過嚴(yán)格篩選，選定“食品加” 公眾號(hào)作為學(xué)生課程學(xué)習(xí)資料的重要補(bǔ)充來源。該公眾號(hào)每天推送 10 篇左右食品學(xué)科高水平英文 SCI 期刊論文，信息質(zhì)量高、學(xué)科方向覆蓋全、時(shí)效性強(qiáng)，非常適合專業(yè)英語課外學(xué)習(xí)。學(xué)生通過課外閱讀推送內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)了對(duì)課堂學(xué)習(xí)內(nèi)容的及時(shí)熟悉和鞏固。在課程后期，安排學(xué)生以學(xué)習(xí)小組的形式，選擇該公眾號(hào)推送文章進(jìn)行精讀和翻譯，并以課程作業(yè)的形式對(duì)學(xué)習(xí)過程進(jìn)行考查。在課程結(jié)束三個(gè)月后的回訪中，約 70% 的學(xué)生表示還在繼續(xù)關(guān)注該公眾號(hào)，表明微信公眾號(hào)的使用，不僅在課程教學(xué)過程中取得了顯著成效，還成為了本專業(yè)學(xué)生日常學(xué)習(xí)的重要信息渠道。
(2)視頻網(wǎng)站。隨著動(dòng)漫文化的流行，一些以動(dòng)漫為主要內(nèi)容、以彈幕為特色的視頻網(wǎng)站成為年青一代本科生日常瀏覽的熱點(diǎn)，例如著名的 A 站(AcFun)和 B 站(嗶哩嗶哩)。經(jīng)過教研室老師篩選，發(fā)現(xiàn) B 站上有很多高質(zhì)量的、與食品學(xué)科相關(guān)的英文視頻。基于此，教研室精心篩選了與課堂講授材料密切相關(guān)的 B 站視頻，推薦給學(xué)生，作為課外學(xué)習(xí)的補(bǔ)充資料。視頻學(xué)習(xí)資料一方面可以鍛煉學(xué)生的英語聽力，另一方面其通俗易懂、生動(dòng)活波的特點(diǎn)可以促進(jìn)和加深學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的理解，取得了學(xué)生的一致好評(píng)。
通過以上對(duì)新媒體的挖掘和實(shí)踐應(yīng)用，拓寬了課程學(xué)習(xí)資料的獲得途徑、豐富了教學(xué)和學(xué)習(xí)方式。更為重要的是，新媒體的應(yīng)用，極大地促進(jìn)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性，消除了教師與學(xué)生之間的代溝與溝通障礙，取得了較為顯著的教學(xué)效果。三 實(shí)踐總結(jié)面對(duì)新形勢下的新挑戰(zhàn)，通過對(duì)食品學(xué)科專業(yè)英語課程培養(yǎng)目標(biāo)的調(diào)整和教學(xué)內(nèi)容的更新，提升了課程教學(xué)質(zhì)量、完善了教學(xué)內(nèi)容的編排，使課程適應(yīng)了新要求。在具體教學(xué)實(shí)踐過程中，通過對(duì)新媒體工具的挖掘和應(yīng)用，極大地拉近了師生距離，激發(fā)了學(xué)習(xí)興趣，提高了學(xué)習(xí)效率，取得了良好的效果。
