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《肉類工業(yè)》雜志于1980年創(chuàng)刊，由全國肉類工業(yè)科技情報(bào)中心站編輯、出版、國內(nèi)外公開發(fā)行，主要介紹和提供肉類方面的科學(xué)技術(shù)、管理經(jīng)驗(yàn)、市場分析、生產(chǎn)實(shí)踐、行業(yè)動(dòng)態(tài)等方面的最新信息，側(cè)重于介紹肉類企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)工作中遇到的具體問題與情況，及其解決的方法和措施，為中國肉類加工業(yè)現(xiàn)代化服務(wù)。
主要欄目
本刊專欄有：政策與法規(guī)、市場分析與前景、屠宰加工與設(shè)備、肉制品加工與設(shè)備、產(chǎn)品開發(fā)·試驗(yàn)研究、肉類食品添加劑、節(jié)能與環(huán)保、質(zhì)量·衛(wèi)生·標(biāo)準(zhǔn)·安全、知識(shí)窗、信息報(bào)道等。
取得榮譽(yù)
商業(yè)部和湖北省優(yōu)秀期刊
報(bào)刊職能
主要報(bào)道國內(nèi)外肉類工業(yè)科技水平和發(fā)展動(dòng)態(tài);原料肉與肉制品的初級(jí)和深度加工、肉制品產(chǎn)品配方、工藝流程及新產(chǎn)品開發(fā)、肉類冷藏加工技術(shù);副產(chǎn)品、油脂、血的加工、綜合利用和動(dòng)物飼料加工;速凍方便食品及冷凍、冷藏食品的加工技術(shù)及設(shè)備應(yīng)用;食品衛(wèi)生、質(zhì)量、安全、環(huán)保、節(jié)能、汗水處理等技術(shù)與經(jīng)驗(yàn);肉類加工企業(yè)的設(shè)計(jì)、建筑、工藝、操作技術(shù)、機(jī)械設(shè)備的設(shè)計(jì)、革新、使用、維修和保養(yǎng)等經(jīng)驗(yàn)及新設(shè)備的引進(jìn)、消化吸收和國產(chǎn)化研究;名優(yōu)新特產(chǎn)品介紹，科普知識(shí)等。主要為肉類加工行業(yè)科技人員、各級(jí)管理人員以及相關(guān)部門介紹并提供國內(nèi)外肉類加工行業(yè)科研、加工技術(shù)、生產(chǎn)經(jīng)營管理等方面的最新信息，為肉類加工行業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)服務(wù)。
期刊收錄論文目錄：
我國重點(diǎn)地區(qū)豬肉水分含量研究張新玲;張瑞;劉華琳;金社勝;姚強(qiáng) (11)
冷鮮雞的綜合保鮮技術(shù)研究付麗;陳有亮 (17)
L-乳酸鈉對(duì)青島風(fēng)味火腿感官品質(zhì)和保鮮效果的影響周輝;扶慶權(quán);吳香 (21)
關(guān)于我國豬肉水分限量的研究鄧詠梅 (24)
肉品安全與檢測
肉制品中淀粉含量兩種標(biāo)準(zhǔn)檢測方法的比較陳巖 (28)
雞骨素中水分含量的測定張英超;王艷芳;魏永義 (30)
谷來香肉制品技術(shù)服務(wù)中心 (31)
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這篇工業(yè)設(shè)計(jì)期刊論文發(fā)表了船舶柴油機(jī)故障診斷研究，為了更好的提高機(jī)械設(shè)備診斷的精確度，利用共振解調(diào)技術(shù)來提高精準(zhǔn)程度，并降低企業(yè)的經(jīng)濟(jì)損失，論文分析了船舶柴油機(jī)故障診斷技術(shù)并探討了其在傳播柴油機(jī)中的應(yīng)用。
