發布時間：2021-02-24所屬分類：教育職稱論文瀏覽：1次
摘 要： 摘要衛生毒理學是預防醫學專業本科生必修的專業基礎核心課程。教學中發現，該課程涉及的基本概念多，且大部分概念晦澀難懂，導致學生上課注意力不集中，教學效果不佳。該文針對這一突出問題，嘗試將食品安全與環境衛生案例相結合，取得了較好的教學效果，加
摘要衛生毒理學是預防醫學專業本科生必修的專業基礎核心課程。教學中發現，該課程涉及的基本概念多，且大部分概念晦澀難懂，導致學生上課注意力不集中，教學效果不佳。該文針對這一突出問題，嘗試將食品安全與環境衛生案例相結合，取得了較好的教學效果，加深了學生對概念的理解與記憶，提升了衛生毒理學教學質量。
關鍵詞衛生毒理學;教學;營養;環境
衛生毒理學是公共衛生與預防醫學的主干學科。現代毒理學主要是研究食品、環境中外源化學物對生物系統的損害作用和生物學機制，進行安全性評價和風險評估[1]。隨著越來越多的食品污染物和環境污染物進入人們的生活，衛生毒理學發揮了重要作用，它對公共衛生人才培養和保障公眾安全具有重要意義。目前以教師講授課本知識為主的教學方法已不能滿足學生要求，如何為預防醫學專業學生篩選教學內容，引入學生關注的食品安全與環境衛生的案例，解決授課過程中存在的問題，提升衛生毒理學教學質量，已成為值得思考和探索的問題。
1衛生毒理學在本校預防醫學專業的授課現狀
衛生毒理學是預防醫學專業的一門重要基礎學科，也是現代醫學和藥學的基礎學科[2]。在甘肅中醫藥大學，衛生毒理學是預防醫學專業五年制本科生三年級必修的專業核心課程，共108學時，其中理論教學54學時，實踐教學54學時，使用的教材是首都醫科大學孫志偉教授主編、人民衛生出版社出版的《毒理學基礎》第七版。
2衛生毒理學教學中存在的問題
毒理學知識枯燥，基本概念繁多且晦澀難懂，學生普遍接受率較低[3]，學生學習后也沒有真正認識到衛生毒理學這門課程的應用性和實踐性特點。教師講授的內容較陳舊，與其他專業的衛生毒理學授課內容、授課方法基本一致，沒有深入分析預防醫學專業的實際學情，教學內容已不能適應公共衛生與預防醫學學科建設和公共衛生人才的培養需求。
相關知識推薦：論文發表費用多少跟什么有關系
預防醫學專業衛生毒理學授課教師必須根據預防醫學專業的特殊性調整衛生毒理學授課內容的側重點，在課堂上將衛生毒理學的基本知識和營養與食品衛生學、勞動衛生與環境衛生學的具體案例相結合，激發學生的學習興趣，培養學生用衛生毒理學知識解決實際問題的能力，使學生做到活學活用，加深理解與記憶[4-5]，進而提升該專業衛生毒理學課程的教學質量和教學效果。
3食品、環境衛生在衛生毒理學教學內容中的應用
教師在備課時，要根據教學內容和學生知識結構選擇典型案例，通過案例式教學幫助學生更好地掌握教學內容、提升教學質量。針對營養與食品衛生學、勞動衛生與環境衛生和衛生毒理學的結合點選擇課堂上常用的案例，從以下幾方面對授課內容進行擴展和延伸：
3.1毒理學研究領域與食品衛生學的結合
現代毒理學主要分為三個研究領域，即描述毒理學、機制毒理學和管理毒理學[6]。這三個研究領域既相互聯系又相互區別，其核心是毒理學安全性評價和健康風險評估。在講解時，應重點講解每個領域的特征及相互關聯。在食品安全風險評估方面，FAO/WHO食品添加劑聯合專家委員會(JointFAO/WHOExpertCommitteeonFoodAdditives,JECFA)、FAO/WHO農藥殘留聯席會議(JointFAO/WHOMeetingonPesticideResidues,JMPR)和FAO/WHO微生物風險評估聯合專家委員會(JointFAO/WHOExpertMeetingsonMicrobiologicalRiskAssessment,JEMRA)[7]，這三個組織分別負責添加劑的風險評估、農藥殘留評估、微生物的風險評估。
食品安全風險分析(riskanalysis)框架是世界貿易組織(WorldTradeOrganization,WTO)和國際食品法典委員會(CodexAlimentariusCommission,CAC)處理食品安全問題的重要技術原則[7]。該框架包括三部分：風險評估、風險管理、風險交流。食品安全風險評估指對食品、食品添加劑中生物性、化學性和物理性危害對人體可能造成的不良影響進行科學評估，它的四個步驟即毒理學中講授的風險評估步驟。
將來要從事公共衛生工作的學生須了解國際上三個食品安全風險評估的重要組織機構，同時要明白衛生毒理學基本知識是處理食品安全問題的基礎。
3.2毒理學研究內容與食品衛生學、環境衛生學的結合
近幾十年來，全球范圍內的食品安全事件、環境衛生事件層出不窮，受到社會、公眾的廣泛關注。只有應用毒理學方法掌握食品、環境中可能存在的有毒有害物質的毒性及其作用機制，才能夠評定食品、環境的安全性，確定這些物質在食品、環境中的安全限量，才能制定和實施有針對性的預防控制措施，減少這些物質對人們健康的危害或降低其風險。
在教學第二章“毒理學基本概念”時，講授參數、安全限值等內容。安全限值是為保護人群健康，對生活/生產環境和空氣、水、食物等中與人群身體健康有關的各種因素所規定的濃度和接觸時間的限制性量值[8]。常用安全限值如每日容許攝入量(ADI)，一般用于人為添加的化學物，如食品添加劑、農藥或獸藥殘留。參考劑量(referencedose,Rfd)為環境介質中化學物的日平均暴露劑量，用于非致癌物的危險度評定。最高容許濃度(maximalallowableconcentration,MAC)為某外源化合物可以在環境中存在而不致對人體造成任何損害的濃度。
制定這些安全限值時，首先應利用各毒性參數收集相關的毒理學研究資料，然后選擇合適的數據和模型進行“劑量—反應”模型的擬合。通過講解安全限值，學生明白了各種安全限值是建立在各毒性參數基礎上的，安全限值的制定是對毒性參數的實際應用。
在講授“外源化學物致突變”這一章節時，可以聯系環境衛生中的經典案例——切爾諾貝利事故，讓學生自行查找與該事故致突變作用相關的資料，討論、闡述這一案例中外源化學物致突變的類型、作用機制及造成的嚴重后果。通過查閱資料，學生可對書中抽象的知識形成具體認識和更深刻的印象，在課堂上表現積極，課堂氣氛活躍。這對授課教師的要求也比較高，教師要在課前查閱大量相關資料，才能在課堂上對學生起到很好的指導作用。
4結語
面向預防醫學專業學生開設衛生毒理學課程，最根本的是要從該專業學生的實際學情及需要出發，突出衛生毒理學教學內容的重點，將衛生毒理學的基本知識與食品衛生、環境衛生結合起來，提升預防醫學專業衛生毒理學課程的教學質量，使學生能夠靈活運用衛生毒理學知識，加深對衛生毒理學知識的理解與記憶，培養學生的發散性、創造性思維。——論文作者：慕婷婷岳嘉陳麗張書楠
SCISSCIAHCI
