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《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》Journal of Dairy Science and Technology(雙月刊)曾用刊名：上海奶牛，1978年創(chuàng)刊，為集奶牛與乳品兩大行業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)于一體的綜合性科技期刊。主要內(nèi)容有：乳品研究、乳品加工、新產(chǎn)品開發(fā)、乳質(zhì)檢驗(yàn)、乳品微生物、乳品營(yíng)養(yǎng)、乳品機(jī)械、乳品包裝、乳業(yè)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量;乳牛生理生化、乳牛飼料及添加劑、營(yíng)養(yǎng)需要和日糧配合、飼養(yǎng)管理、繁殖、育種、環(huán)衛(wèi)、保健和疾病防治、擠奶和畜牧機(jī)械、乳牛行為及其應(yīng)用、乳牛揚(yáng)的建設(shè)和經(jīng)營(yíng)管理、市場(chǎng)分析預(yù)測(cè)、乳業(yè)信息、奶業(yè)論壇、信箱等。
《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》的科學(xué)性實(shí)用性強(qiáng)、理論聯(lián)系實(shí)際、內(nèi)容新穎豐富、數(shù)據(jù)殷實(shí)、簡(jiǎn)明扼要、圖文并茂，參考價(jià)值高;系期刊中的精品。其讀者主要是乳品加工和奶牛生產(chǎn)及相關(guān)行業(yè)的技術(shù)人員，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理人員，在中專院校乳品/食品和畜牧獸醫(yī)專業(yè)學(xué)生及其他人員。本刊現(xiàn)有的發(fā)行面基本涵蓋了國(guó)內(nèi)各省市自治區(qū)的乳品/食品加工廠，奶牛場(chǎng)及大中專院校、公共圖書館、奶業(yè)管理服務(wù)機(jī)構(gòu)、畜牧獸醫(yī)站、奶牛飼養(yǎng)戶等。訂戶和交換戶逐年增加。本刊是國(guó)內(nèi)為數(shù)不多的乳品及奶牛方面的技術(shù)性期刊之一，期刊的編委大多是國(guó)內(nèi)大型乳品企業(yè)技術(shù)負(fù)責(zé)人，乳品界奶牛界的權(quán)威，本雜志屬于國(guó)內(nèi)同類雜志的頂尖水平之列。
乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)收錄情況/影響因子
國(guó)家新聞出版總署收錄 維普網(wǎng)、萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)、知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)收錄
1、數(shù)據(jù)：MARC數(shù)據(jù)、DC數(shù)據(jù)
2、圖書館藏：國(guó)家圖書館館藏、上海圖書館館藏
3、影響因子：
截止2014年萬(wàn)方：影響因子：0.595;總被引頻次：391
截止2014年知網(wǎng)：復(fù)合影響因子：0.638;綜合影響因子：0.488
乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)欄目設(shè)置
乳品研究、飼料營(yíng)養(yǎng)、獸醫(yī)保健、繁殖育種、乳業(yè)論壇。
乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)雜志社介紹
1、來(lái)稿要求論點(diǎn)明確、數(shù)據(jù)可靠、邏輯嚴(yán)密、文字精煉，每篇論文必須包括題目、作者姓名、作者單位、單位所在地及郵政編碼、摘要和關(guān)鍵詞、正文、參考文獻(xiàn)和第一作者及通訊作者(一般為導(dǎo)師)簡(jiǎn)介(包括姓名、性別、職稱、出生年月、所獲學(xué)位、目前主要從事的工作和研究方向)，在文稿的首頁(yè)地腳處注明論文屬何項(xiàng)目、何基金(編號(hào))資助，沒(méi)有的不注明。
2、論文摘要盡量寫成報(bào)道性文摘，包括目的、方法、結(jié)果、結(jié)論4方面內(nèi)容(100字左右)，應(yīng)具有獨(dú)立性與自含性，關(guān)鍵詞選擇貼近文義的規(guī)范性單詞或組合詞(3～5個(gè))。
3、文稿篇幅(含圖表)一般不超過(guò)5000字，一個(gè)版面2500字內(nèi)。文中量和單位的使用請(qǐng)參照中華人民共和國(guó)法定計(jì)量單位最新標(biāo)準(zhǔn)。外文字符必須分清大、小寫，正、斜體，黑、白體，上下角標(biāo)應(yīng)區(qū)別明顯。
4、文中的圖、表應(yīng)有自明性。圖片不超過(guò)2幅，圖像要清晰，層次要分明。
5、參考文獻(xiàn)的著錄格式采用順序編碼制，請(qǐng)按文中出現(xiàn)的先后順序編號(hào)。所引文獻(xiàn)必須是作者直接閱讀參考過(guò)的、最主要的、公開出版文獻(xiàn)。未公開發(fā)表的、且很有必要引用的，請(qǐng)采用腳注方式標(biāo)明，參考文獻(xiàn)不少于3條。
6、來(lái)稿勿一稿多投。收到稿件之后，5個(gè)工作日內(nèi)審稿，電子郵件回復(fù)作者。重點(diǎn)稿件將送同行專家審閱。如果10日內(nèi)沒(méi)有收到擬用稿通知(特別需要者可寄送紙質(zhì)錄用通知)，則請(qǐng)與本部聯(lián)系確認(rèn)。
7、來(lái)稿文責(zé)自負(fù)。所有作者應(yīng)對(duì)稿件內(nèi)容和署名無(wú)異議，稿件內(nèi)容不得抄襲或重復(fù)發(fā)表。對(duì)來(lái)稿有權(quán)作技術(shù)性和文字性修改，雜志一個(gè)版面2500字，二個(gè)版面5000字左右。作者需要安排版面數(shù)，出刊日期，是否加急等情況，請(qǐng)?jiān)卩]件投稿時(shí)作特別說(shuō)明。
8、請(qǐng)作者自留備份稿，本部不退稿。
9、論文一經(jīng)發(fā)表，贈(zèng)送當(dāng)期樣刊1-2冊(cè)，需快遞的聯(lián)系本部。
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《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》已發(fā)表論文范例
1.有效外源添加物魚蛋白胨組分的分級(jí)分離研究
2.駝乳和牛乳混合干酪的研制
3.牛乳中酪蛋白的分離及其特性研究
4.干酪乳桿菌貨架期的后發(fā)酵特性研究
5.羊乳酒精穩(wěn)定性的研究
6.感官品評(píng)方法在契達(dá)奶酪中的應(yīng)用
7.一種快速定性和定量檢測(cè)發(fā)酵乳中L.rhamnosus的方法
8.鮮豆?jié){中菌落總數(shù)的測(cè)定
